Спрос на органически выращенные грибы портобелло стремительно растет, обгоняя продажи других грибов.
Портобелло – это разновидность шампиньона с очень крупной шляпкой. Когда она полностью раскрыта, то может достигать в диаметре 15 сантиметров. По структуре грибы мясистые, плотные и очень ароматные.
Грибы портобелло используются во всех европейских кухнях. Его солят, маринуют, жарят на гриле как мясо, добавляют в салаты, омлеты и пиццу.
Однако, в природе эти грибы выбирают для произрастания весьма непривлекательные с точки зрения человека места — пастбища или кладбища.
Поэтому немецкая компания Biopilzhof Leipzigerland сделала на органическом выращивании портобелло отличный бизнес — оказалось, что покупатели готовы платить больше при условии, что грибы выращены в искусственных условиях, а не собраны неизвестно где.
Как сказал директор компании, «нам удалось создать высококачественный бренд: конечный пользователь платит немного больше, но гарантировано получает продукт высочайшего качества. По сравнению с обычным портобелло, наш органический картобелло содержит значительно меньше воды и более ароматен. В результате, его вес (около 100 грамм в грибе) и размер (около 10 см в шляпке) практически не уменьшается во время приготовления, а гриб очень хорошо подходит для барбекю».