Небольшая компания из Израиля строит свой бизнес на поставках, так называемой, микрозелени, которая выращивается в тепличном хозяйстве компании на площади 1,6 га, пишет agroxxi.
Молодые ростки овощей с едва сформировавшимися листьями, по мнению представителей компании, гораздо полезнее для здоровья человека, чем полностью выращенные продукты, если они собраны через 7-20 дней после всходов.
Именно в этом периоде жизненного цикла растения содержат самую высокую концентрацию витаминов и минералов, включая железо, марганец, цинк, молибден и селен. По мере того, как растения «взрослеют», их коэффициент полезности уменьшается. Данное предположение подтвердили более 2 тысяч исследований, проведенных на микро-салате, микро-брокколи и микро-шпинате.