Совместная команда экспертов ФАО и ВОЗ поделилась знаниями, опытом и видением на четырехдневном международном форуме «Хлеб – ты мир», в котором приняли участие профессиональные пекари и эксперты в области продовольствия из более чем 60 стран Европы и обеих Америк, Азии и Африки.
Местом проведения форума стал этнографический парк «ЭТНОМИР», расположенный в окрестностях древнерусского города Калуги (162 км к югу от Москвы). Организаторами форума выступили Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК), Международный Союз пекарей и кондитеров (UIBC), Администрация Калужской области, Центросоюз Российской Федерации.
Потребление хлеба и хлебобулочных изделий является частью традиционного рациона питания и широко потребляется, поскольку это «важный источник диетической энергии», заявила Анико Немет, эксперт по безопасности пищевых продуктов и питанию Регионального бюро ФАО для Европы и Центральной Азии, в своей презентации «Достижение продовольственной безопасности и здорового питания через обогащение муки витаминами и минералами».
Хлеб и хлебобулочные изделия играют решающую роль в улучшении качества питания и обеспечении продовольственной безопасности. Это имеет первостепенное значение, поскольку «миллионы людей по-прежнему страдают от дефицита питательных микроэлементов, в частности, от анемии, которая широко распространена в мире, в том числе в странах с высоким уровнем дохода. Анемия у женщин детородного возраста находится на подъеме, и это представляет собой серьезную проблему для сохранения здорового общества», – подчеркнула Анико Немет.
В этом контексте нельзя недооценивать питательные свойства хлеба. В рамках подходов, делающих акцент на качестве продовольствия, ФАО рассматривает обогащение (фортификация) муки как жизненно важный элемент государственной политики, стратегических планов и программ по улучшению питания.
Вместе с тем, отметила эксперт, «фортификация муки, по мнению ФАО, не является альтернативой общей цели улучшения питания за счет потребления питательно адекватного рациона, состоящего из различных доступных продуктов».
«Меры, способствующие увеличению предложения, облегчению доступа и росту потребления достаточных по количеству, адекватных по качеству и разнообразных продовольственных продуктов во всех группах населения, занимают центральное место в деятельности ФАО», – резюмировала эксперт ФАО.
Полный текст читайте в «Обзоре прессы».