Гастрономический фестиваль, приуроченный к открытию Пермской художественной галереи, недавно завершившей переезд в новое здание, стартовал в Перми. Рестораны краевой столицы расскажут о коллекции галереи через специально разработанные к этому событию блюда, сообщает пресс-служба Пермской художественной галереи.
"Начинается туристический сезон, и открытие галереи становится одним из ключевых событий года, когда есть возможность рассказать гостям Перми гастрономическим языком об уникальном собрании и нашей культуре и традициях в целом. Конечно, это будет интересно и самим жителям города, которые смогут по-новому взглянуть на галерею и ее роль", — рассказал автор идеи фестиваля и его продюсер Алексей Папулов.
В проекте принимают участие 16 ресторанов, кафе и баров Перми. Среди них Aura Kitchen&Bar, BIVO, Etc., Gatsby’s, Interview, La Bottega, Ruby cafe, Stoke, "Амбер", "Желтая лисица", "Лакшми", "Ланчи бранчи", "Лечо", "Особняк", "Тайная В.", "Улитка". До 12 апреля в этих заведениях будет работать специальное меню, где блюда и напитки "расскажут" о коллекции Пермской галереи, ее роли в жизни региона и страны, а также о значимости переезда в новое здание. Всего заведения приготовили 50 специальных блюд и напитков. Особое внимание в меню уделено локальным продуктам и блюдам, но в современном исполнении.
Что приготовили рестораны Перми
По словам Папулова, шеф-повара работали с темами обретения дома, энциклопедичности коллекции галереи (от Древнего Египта до современного искусства), изменения анатомии исторической части города, движения Перми в сторону культурного и гедонистического центра России. Среди гастрономических находок ресторанов — жареный судак "Уральская волна", подчеркивающий близость реки, "Купеческая каша" как символ промышленного наследия и истории медеплавильного завода, кундюмы с лесными грибами, отсылающие к картине "Весенняя ночь на Вишере", "Беф а ля Строганов" в честь знаменитой династии, чьи коллекции хранятся в Пермской художественной галерее.
В числе новых напитков организаторы отмечают коктейли "Рассвет над Камой", посвященный видам на реку из панорамных окон галереи, "Медный фасад" и безалкогольный "Негрони" с легкими нотами ладана, отсылающими к истории галереи в стенах Спасо-Преображенского собора, а также облепиховый сбитень со свежестью нового пространства.
На десерт подают "Избяных духов", "Слои времени", "Лесную панна-котту", "Сердце Перми", мороженое из березового сока "Новый дом", имбирный пряник "Ангел" — коллаборацию с художником Андреем Люблинским, а также сырники из рикотты с апельсинами, цвет которых отсылает к янтарному цвету медеплавильного завода, и гурьевскую кашу в десертном исполнении.
Фестиваль продлится в Перми до 12 апреля. Для гостей галереи при предъявлении билета будут предложены специальные условия в заведениях-участниках.