Рыбные полуфабрикаты являются одной из самых быстрорастущих категорий в потребительской корзине россиян, сообщила Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ).
"Высокий спрос на продукты Ready-to-eat и Ready-tocook из рыбы — общемировой тренд, российский рынок идет по пути, который другие рынки прошли четверть века назад. Пока что доля категории "полуфабрикаты" в рыбной корзине россиян 3,5%, но она является одной из самых быстрорастущих. Несмотря на общую стагнацию продаж рыбной продукции после роста в 2024-2025 годах продажи полуфабрикатов продолжают расти как в объеме, так и в деньгах", — рассказал президент ВАРПЭ Герман Зверев, чьи слова приводятся в сообщении.
Как рассказали в ассоциации, по данным аналитического агентства NTech, в 2025 году продажи полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов в сетевой рознице выросли на 13% в натуральном выражении, тогда как общий объем продаж рыбной продукции сократился на 2%. Отмечается, что сегмент рыбных полуфабрикатов растет ускоренными темпами не только по сравнению с обобщенной рыбной категорией, но и с рынком продуктов питания в целом. По оценкам NTech, в минувшем году россияне купили в сетевой рознице 35,8 тыс. тонн рыбных полуфабрикатов на ₽20,7 млрд.
Как отметил президент ВАРПЭ, значимым каналом реализации полуфабрикатов становится сектор e-com, особенно маркетплейсы, гастрономические онлайн-бутики и онлайн-площадки производителей. Также высокий спрос на рыбные полуфабрикаты стимулирует общепит, в первую очередь в сегментах азиатской кухни и фаст-фуда.
"Потенциал рынка рыбных полуфабрикатов в России сейчас раскрыт лишь частично, но мы видим, что все больше производителей и ретейлеров выходят за рамки "традиционных" форматов — продуктов в панировке, котлет и пельменей. На российских прилавках можно встретить замороженную поэлью, шашлычки и мидии в разных соусах, рыбный попкорн, заготовки для супов, тататки и многое другое. Это хороший тренд и яркий показатель востребованности категории", — заключил Зверев.