Кофе обогнал чай по популярности у россиян, в том числе сместив его в нише традиционного утреннего и делового напитка, рассказала ТАСС доцент кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова, кандидат экономических наук Светлана Ильяшенко.
«Утверждение о том, что Россия окончательно превратилась из «чайной» страны в «кофейную», является неоспоримым фактом, подтвержденным статистикой. Переломный момент наступил в 2016 году, когда объем импорта кофе впервые в истории превысил объем ввоза чая — на 4%», — сказала она.
Как отметила эксперт, в начале 2000-х потребление кофе на душу населения едва достигало 200 гр., а к 2021 году этот показатель вырос более чем в 10 раз, до 2,1 кг. Это обусловлено целым рядом причин, и экономические факторы тесно переплетены с изменениями потребительского поведения, указала Ильяшенко.
«На смену растворимому кофе из банки пришла кофейная культура, которую индустрия прошла от знакомства с зерновым продуктом до увлечения отборными сортами. Этот процесс сопровождался активной урбанизацией и появлением у горожан запроса на новый социальный ритуал. Кофе занял нишу утреннего и делового напитка, которая исторически принадлежала чаю. Решающим же катализатором стала широкая экспансия сетевых заведений, сделавших качественный зерновой кофе доступным в каждом городе и сформировавших привычку к его регулярному потреблению», — объяснила она.
Наибольший вклад в кофейную культуру, по словам Ильяшенко, в последние годы внес формат «кофе с собой». Например, в Москве количество точек продажи кофе навынос за 2025 год выросло на 5%, в то время как число классических кофеен сократилось на 12%. Кроме того, крупные продуктовые ретейлеры стали использовать напиток как инструмент привлечения покупателей и увеличения среднего чека.
Ключевое же преимущество ретейлеров — способность за счет масштаба предлагать такую цену, с которой независимым кофейням конкурировать все сложнее, отметила эксперт. Если в 2023 году на магазины приходилось лишь 17% рынка горячих напитков, то к 2026 году эта доля выросла вдвое — до 35%. Рост заметен и в финансовых показателях: по итогам 2025 года продажи готового кофе в ретейле увеличились на 50%. «Лидирующие позиции здесь уверенно заняли крупнейшие игроки, для которых кофе стал естественным комплементарным продуктом к выпечке и готовой еде», — подытожила Ильяшенко.