В большинстве развитых стран яблочный бизнес сосредоточен в руках семейных фермерских хозяйств, в то время как на Украине и в России очень много современных проектов интенсивных яблочных садов, в которых инвестиции поступают от крупных корпораций. Причем такие инвесторы в большинстве случаев вообще не связаны с сельским хозяйством, сообщает fitomag.com.
Обычно семейные фермерские хозяйства, выращивающие яблоки, практически со всеми работами справляются самостоятельно, а необходимость в наемных рабочих возникает только в период уборки урожая. При этом средняя урожайность в таких фермах, как правило, заметно выше, чем в крупных корпоративных садах. Еще одной особенностью семейного бизнеса по выращиванию яблок является то, что только небольшой процент таких производителей имеют собственные хранилища. Чаще всего для организации хранения и предпродажной доработки производители объединяются в кооперативы либо используют солидарные подходы к хранению яблок за счет трейдерских компаний, при которых риски по хранению ложатся на производителя, а рыночные риски и преимущества распределяются между фермером и трейдером.