Дефицит йода не имеет подчас внешне очень выраженного характера, поэтому он получил название «скрытый голод». Более чем полтора миллиарда жителей Земли имеют повышенный риск недостаточного потребления йода.
Суточная потребность в йоде составляет 100 — 200 мкг. За всю жизнь человек потребляет всего 3 — 5 г (около чайной ложки) йода. По мнению ВОЗ, недостаточность йода является самой распространенной формой умственной отсталости, которую можно предупредить.
А йододефицитные заболевания относятся к наиболее распространенным неинфекционным заболеваниям человека. По статистике у 665 миллионов человек имеется увеличенная щитовидная железа (эндемический зоб), а 43 миллионов человек страдают выраженной умственной отсталостью в результате йодной недостаточности.
Помимо врожденной деменции, дефицит йода обусловливает снижение интеллектуального потенциала всего населения, проживающего в зоне йодной недостаточности. Исследования, проведенные в последние годы в разных странах мира, доказали, что средние показатели умственного развития (IQ) в регионах с выраженным йодным дефицитом на 15 — 20% ниже. Один из способов ликвидации «скрытого голода», употребление в пищу вместо обычной соли — йодированной.
Но этому зачастую мешает ряд заблуждений об этом продукте. Например, думают, что йодированная соль — лечебный продукт, ее применяют только в случае наличия врачебных рекомендаций. На самом деле это не так — это профилактический продукт, который рекомендуется практически всем.
Говорят, что Потребление йодированной соли может привести к избытку йода в организме. Мнение не соответствует действительности. Нормативы содержания йода в соли рассчитаны на покрытие физиологической потребности организма в микроэлементе.
Есть такое заблуждение, что йодированная соль непригодна для консервирования, она меняет цвет и запах продуктов. На самом деле содержание йода в соли столь мало, что не может оказывать влияние на качество блюд и консервирование.
Йодированная соль дороже обычной. Верно. Но, во-первых, разница в цене небольшая. Во-вторых — это умеренная плата за здоровье.
Перепонки грецкого ореха, хурма, фейхоа и тому подобное содержат много йода. Это так, но этого содержания совсем немного, а потому для профилактики они непригодны.
Для профилактики йодного дефицита можно использовать морскую капусту. Это лучше, чем ничего. Но специалисты отмечают, что экзотические продукты питания не могут быть надежным способом профилактики.
А вот чего делать нельзя, так это использовать для профилактики йодного дефицита йодную настойку. Количество йода в этом препарате слишком велико.
Елена Степунина