По итогам января-декабря 2011 года общий объем производства в России хлеба и хлебобулочный изделий составил 6 млн 977 тыс. тонн. Мы продолжаем наблюдать отрицательный тренд по данной товарной группе. За последний год показатель снизился на 1%, а с 2005 года сокращение составило 12%.
В то же время, сообщает sweetinfo.ru, в отношении кондитерских изделий тенденция обратная. Только за последний год показатель вырос на 2% до отметки 2 млн 944 тыс. тонн по итогам 2011 года, по сравнению с 2005 годом объем производства данной продукции вырос на 22%.
График 1. Динамика объема производства по полному кругу организаций РФ хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий по итогам года с 2005 — 2011гг, тыс. тонн В январе 2012 года производство кондитерских изделий составило 199 тыс. тонн. По сравнению с январем 2011 года текущий показатель на 4% его опережает, а относительно января 2010 года — и вовсе на 12%. В отношении производственных показателей хлеба и хлебобулочных изделий мы вновь наблюдаем отрицательную динамику: на 1% меньше по сравнению с январем 2011 года, и на 2% — с январем 2010 года.
январь 2012г, руб./кг
прирост за месяц, %
прирост относительно января 2011г, %
прирост относительно января 2010г, %
Печенье
92,63
0,3%
12%
17%
Пряники
81,57
0,5%
11%
22%
Кексы, рулеты
160,08
-0,1%
8%
14%
Торты
284,93
0,9%
8%
17%
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный
28,21
-0,2%
6%
8%
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта
45,00
-0,8%
6%
14%
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов
29,54
-1,0%
5%
6%
Булочные изделия сдобные из муки высшего сорта штучные
109,44
0,6%
8%
21%
Бараночные изделия
83,80
-0,2%
11%
15%