Исследование спроса на мясные изделия, недавно проведённое в 1268 торговых точках Ростова-на-Дону, позволило выявить интересные закономерности.
Оказалось, что самыми популярными среди ростовчан производителями колбасных изделий являются ростовский завод «Тавр» (53% рынка), мясокомбинаты «Краснодарский» — 8%, «Сочинский» — 6%, «Родионовский» — 4%. Позиции «Тавра» наиболее сильны в сегменте варёных колбас. Их предпочитают 66% опрошенных покупателей, а к «тавровским» сосискам неравнодушны более 50% жителей города. Примерно пятая часть ростовчан любит сосиски другого донского производителя — «Родионовского» мясокомбината.
Доля остальных многочисленных конкурентов в целом по всем колбасным изделиям не превышает 1%. Как пишет газета «Город N», наиболее важными свойствами колбас и сосисок большинство потребителей считают натуральность, свежесть и «мясной» вкус. Неслучайно наиболее востребованными являются проверенные временем «гостовские» колбасы, такие как «Докторская» и «Любительская».