Шампанское. Что может быть привычнее? А на самом деле оно таит в себе немало тайн, интриг и хитростей. Настоящее французское шампанское – это эксклюзив. Его создают удивительная природа и удивительные люди, сообщает magicdrink.ru.
Изначально репутация Шампани (северо-восток Франции) строилась на тихих (не игристых) красных винах, но вряд ли они представляли из себя что-то интересное. Когда леденящий зимний воздух заполнял погреба, дрожжи переохлаждались и погружались в спячку. Как только наступала весна, от тепла дрожжи оживали, и напиток начинал бродить. Много усилий тратилось на то, чтобы избавиться от этих пузырьков. Но вдруг появилась мода на легкомысленные игристые вина, тогда-то и зародилась всемирная слава Шампани.
Сам себе сомелье
Шампанское делают из трех сортов винограда. Шардоне (Chardonnay) – белый сорт, который придает напитку воздушность, легкость, искристость, сливочно-медовую округлость. Пино Нуар (Pinot Noir) – красный сорт, при смеси он дает силу, яркость, строгость и легкий клубничный аромат, и Пино Менье (Pinot Meunier) – красный сорт, который смягчает строгие черты Пино Нуар.
Если на этикетке написано Blanc de Noirs (белое из черного), то это шапманское из красных сортов винограда. Если на этикетке написано Blanc de Blancs (белое из белого), то это шампанское сделано из белого сорта Шардоне, оно всегда воздушное, нежное, легкое и подходит на все случаи жизни. В этой категории знающие люди рекомендуют всем попробовать великолепное шампанское от Ruinart, у него вполне демократичная цена, его можно позволить себе выпить даже с утра, и непременно попробовать шампанское Дома Crug Кло дю Мениль (маленький, высокоэлитный виноградник), это шампанское лучше подобрать для какого-то торжественного случая.
Если на этикетке указан год, это означает, что вино сделано из винограда, собранного именно в этом году, и у него свой, особенный вкус.
Большинство шампанских вин – это смесь трех сортов. Превосходных марок очень много, среди них нужно найти то, которое подходит именно вам, как марка автомобиля, часов или любимые духи.
Если вы не пробовали Bolinger, Billecart-Salmon, Pol Roger, Deutz, Mumm, Salon – считайте, что настоящий вкус шампанского вам не знаком. Это – шампанское, которое нужно покупать себе или любимому человеку.
Но если у вас намечается большая вечеринка и не хочется тратить много денег, то можно купить качественное игристое вино, сделанное по методу шампанского (но не шампанское): испанский вариант – «Кава», итальянский – «Таленто» (лучшее вино – знаменитое «Франчакорта»), французский – «Креман де Луар», «Креман де Бургунь» . На основе этих вин можно сделать восхитительный коктейль «Кир Рояль»: в игристое добавляют немного черносмородинного ликера. Цвет и аромат напитка – восхитительный!
Наш рецепт для зимнего вечера
Старый английский крюшон. В кастрюле слегка растолките пучок листьев мяты, залейте бутылкой виски и, закрыв крышкой, примерно на четверть часа поставьте пропитаться. Основу для крюшона процедите через ситечко в кувшин, залейте бутылкой белого вина и поставьте еще на два часа в холодное место. Перемешайте и долейте шампанским – по вкусу. Примерно 10 порций.