Норвежский Комитет по вопросам экспорта рыбы (НКВЭР) подготовил доклад, в котором представлено состояние и развитие рынка сельди в России в 2006 г. и в I полугодии 2007 г. В отчете рассматриваются данные о ежемесячном потреблении сельди в целом по стране, в зависимости от региона и на 1 человека. Налицо тенденция уменьшения спроса на неразделанную сельдь и, как следствие, растущая популярность готовой филейной продукции, сообщает «Fishnews.ru».
Наиболее активно раскупается сельдь в декабре, а падение спроса приходится в основном на летние месяцы. Как рассказала директор по коммуникациям НКВЭР в России Ольга Гилерович, наблюдавшийся в конце 2006 г. рост потребления готовой или обработанной сельди, в том числе филе и филе-кусочки/рулеты, продолжается и в 2007 г.
В I полугодии 2006 г. на долю целой (неразделанной) сельди приходилось 83-87%, в текущем году — только 63-70%. Остальную часть составляет либо филе, либо готовая филейная продукция (12-16% от общего объема в 2006 г. и 29-36% в 2007 г.). Объем ежемесячных розничных продаж сельди в России варьируется в диапазоне между 1,3 и 2,6 млрд рублей в зависимости от месяца.
Домашнее потребление неразделанной сельди в 2007 г. снизилось на 41 тыс. т (129 тыс. т до 88 тыс. т), в то время как спрос на филейную продукцию вырос на 23 тыс. т (с 21 тыс. т до 44 тыс. т). Если же сравнить вес филейной продукции до ее обработки с весом продаваемой целой сельди, то эти показатели постепенно начинают уравниваться. В среднем вес одной целой сельди при покупке равен 1 кг, филейной продукции — примерно 0,4 кг.
Самое высокое потребление сельди на 1 человека приходится на Южный регион, также высокие показатели на Урале, в Центральной России, в Сибири и на Дальнем Востоке. Потребление обработанной сельди выросло повсеместно. При этом готовая филейная продукция на Урале пользуется гораздо большей популярностью, чем в других регионах России.
Спрос на целую (неразделанную) сельдь снизился во всех регионах, кроме Северо-Западного, где он остается стабильным. Минимальное падение зафиксировано в Сибири, на Дальнем Востоке и в Москве.