По информации «Кулинарного Эдема», американские ученые, занимающиеся вопросами сельского хозяйства, выяснили, что только что собранные, а также охлажденные арбузы представляют собой меньшую питательную ценность нежели арбузы, которые оставили полежать на какое-то время при комнатной температуре.
Исследование проводилось над тремя группами арбузов: оставленными на 14 дней при температуре 21С, 13С и 5С. Арбузы, которые лежали при средней комнатной температуре, по окончании опыта имели до 40% больше содержания ликопина (вещества, способного предотвращать болезни сердца и некоторые раковые образования) и от 50 до 140% бета-каротина (который человеческий организм преобразует в витамин А).
Таким образом, ученые пришли к выводу, что собранные арбузы все еще продолжают производить полезные питательные вещества, а охлаждение, наоборот, замедляет этот процесс. Обычный срок годности для арбузов — 14-21 день при температуре 13С. Однако если хранить арбуз в холодильнике при температуре 5С, арбуз начинает распадаться и портиться уже через неделю.