Американцы долго предпочитали говядину свинине. Но, после того как цены на коровье мясо в этом году взлетели, многие американцы решили изменить любимым говяжьим стейкам, пишет газета «Ведомости».
А после появления коровьего бешенства многие зарубежные покупатели американского мяса стали переориентировать закупки на свинину. Производители ее празднуют победу и увеличивают поголовье животных.
Традиционно говядина считается самым популярным мясом в США. Но цены на нее поднялись настолько, что рестораны решили предлагать клиентам побольше блюд из свинины. Фермеры, которые раньше испытывали трудности с продажей мяса свиней, получили возможность значительно увеличить прибыли, а переработчикам приходится работать в две смены.
В последние несколько месяцев цены на некоторые виды говядины выросли более чем на 25% по сравнению с тем же периодом прошлого года, и многие покупатели решили переключиться на свинину, которая стоит на треть дешевле.
Владельцы некоторых ресторанов говорят, что клиенты стали заказывать на 15% меньше блюд из говядины с тех пор, как весной цены на них были повышены. Поэтому они решили включить в меню больше свинины, чтобы привлечь клиентов, которых раздражают слишком высокие цены.
Блюда из говядины и свинины стоят одинаково, поэтому ресторанам менее выгодно предлагать говядину.
?Мы пытаемся делать так, чтобы люди ели больше свинины, чем говядины, это помогает уменьшить затраты?, ? говорит Роберт Макдевитт, вице-президент по маркетингу сети ресторанов Golden Corral.
Тем временем некоторые страны, запретившие ввоз американской говядины после появления информации о первом случае коровьего бешенства в США в декабре, решили покупать вместо нее свинину. Ее экспорт за первые восемь месяцев вырос на 23%, и, если эта тенденция продержится, 10% американской свинины пойдет на экспорт.
Полностью с публикацией в газете «Ведомости» можно познакомиться на нашем сайте в разделе «Обзор прессы».