Телята — с молотка
Латвия — первая из балтийских стран, где живого бычка или теленка можно купить на аукционе. Торги проводятся в волости Маззалве. Их устроители — предприниматели Каспарс Адамс и Ингус Сприцис, сообщает Вести Сегодня +.
По словам организаторов, если на первых порах продавалось пара десятков голов, то теперь — от трехсот до пятисот. Надежный сбыт обеспечивает… Турция. Представители этой страны закупают до 80% предлагаемых бычков и телят.
— В самой Турции говядины не хватает, поэтому правительство этой страны субсидирует ее покупку за рубежом, — рассказывает Каспарс. — Латвия — одна из пяти стран, где турки закупают говядину. Причина проста — у нас не было коровьего бешенства.
Бычки и телята, которых фермеры везут на аукцион, не должны быть старше 11 месяцев. За время, пока существует аукцион, цена на живой товар выросла на 62% и сейчас составляет больше двух латов за килограмм живого веса.
Фермерам выгодно. Организаторы аукционов гарантируют им продажу по рыночной цене, берут на себя доставку скота. Рассчитываются не позднее 15 дней со дня продажи. Комиссионные — 2,5% от суммы продажи. Столько же платят и покупатели.
— Другое дело, что у нас не так много хозяйств, где серьезно занимаются крупным рогатым скотом, — говорит Адамс. — Примерно в 70% всех ферм не более пяти коров! И только в двухстах — от сорока и больше.
Купленных на аукционе телят и бычков везут не только в Турцию. В Германию, Италию, Испанию, Грецию, Данию. Там в течение 8 – 10 месяцев их усиленно откармливают, и когда они добирают в весе до 700 – 900 килограммов, попадают на бойню. А потом мясо поступает на полки магазинов. В Западной Европе хорошая говядина стоит в разы больше, чем у нас, — 10–14 евро за килограмм. Не выгоднее ли нашим фермерам на месте доводить телят и бычков, что называется, до кондиции, а потом продавать?
— Корма очень дорогие, — рассказывает мне один из участников аукциона, крестьянин из Вецумниеков. — А так быстро можно получить деньги и обернуть.
Впрочем, организаторы аукционов говорят, что высокая продажная цена разбаловала фермеров. Очень плохо кормят скот, потому что уверены — все равно иностранцы купят. Экспорт «живого мяса» в Латвии действительно идет по нарастающей. Если в 2009 году было продано 2624 головы, в 2010–м — 3178, то в этом — 3652. Правда, нет уверенности, что цены и дальше будут расти. Турция в будущем году может отказаться от госсубсидий для закупки говядины.
Но самое удивительное другое. Наши бычки и телята уезжают за границу, а на полках латвийских магазинов местную говядину почти не найти.
— Латвийские перерабатывающие предприятия практически не участвуют в аукционах, — говорит Каспарс Адамс. — Все лучшее уходит за границу. Здесь же остается то, что забраковано. Кстати, на полках местных магазинов лежит молочная говядина. Многие потребители даже не подозревают, что существует еще и мясная. В других странах молочную и мясную говядину продают на разных полках.
Что поступает в Латвию? Дешевая и не самая лучшая говядина из Новой Зеландии, Аргентины, иногда — из Западной Европы. Некоторые известные рестораны даже не скрывают, что закупают мясо, привезенное издалека.
Я поинтересовался у руководителя латвийского сельхозкооператива, который занимается крупным рогатым скотом: есть ли их продукция на полках наших магазинов?
— Мы зарегистрированы с 2005 года, но фактически существуем лишь на бумаге,— признается председатель самого большого кооператива крупного рогатого скота ABC Projekts Мартиньш Вагнерс. — У нас свыше 160 хозяйств — от Вайнеде до Гулбене, но продукции их ни в магазине, ни на рынке не увидеть. Причин ворох. Среди них и контрабанда, которая дешевле легального мяса. Участвуют в ней и сами крестьяне. К ферме подъезжает машина и покупает теленка по смешной цене — 70 сантимов за кило.
Но почему бы фермерам не продавать официально — по другим ценам?
— Да выращивать несколько лет корову, пока она достигнет 700 – 800 килограммов, накладно, — объясняет Вагнерс. — Корма дорогие, на месячного теленка фермеру нужно сразу тратить 700 — 1000 латов. Молока он не дает, а вес пока наберет… Проще продать нелегалам за бесценок — хоть какие–то деньги.
Кстати, по его словам, за рубежом нужный вес телята набирают быстрее не только за счет обильного питания — их пичкают спецкормами, способствующими росту. А потом это же мясо (но уже совершенно с другим вкусом корма!) продается и в наших магазинах уже по 3,50 – 4,00 лата. Выгодно! Только не нам.
Говорят, что в Латвии нет традиции есть говядину. Действительно, по данным ЦСУ, в прошлом году один латвиец за год съел 11 кг кур, 22 кг свинины и 2,2 кг говядины. Но не сам ли выбор мясных продуктов в наших магазинах подталкивает к этому?
Справка. В Латвии всего 2859 ферм крупного рогатого скота. В 1949 фермах — до пяти коров (68,2 процента от общего числа). В 200 фермах — не менее 40 коров. Экспорт поголовья: 2009 — 2624 единицы, 2010 — 3178, 2011 — 3652.