Согласно новейшему открытию ученых Университета штата Огайо, молочный жир способен вырабатывать вещество, являющееся антираковым фактором.
В опытах на мышах сотрудник университета Дональд Палмквист (Donald L. Palmquist) с коллегами выявили, что примерно половина кислот в составе молочного жира в ходе метаболизма в организме мышей преобразуется в конъюгированную линолеиновую кислоту, которая является природным антиканцерогеном. Это единственная из жирных кислот, обладающая таким свойством.
Правда, антиканцерогенные свойства этой кислоты показаны пока только на мышах, но Палмквист утверждает, что это подтвердится на людях.