Крупные и малые хлебопекарные предприятия Новосибирска решили создать отдельные профессиональные обединения. Руководители последних считают, что усиление контроля за качеством продукции, о необходимости которого заявили лидеры отрасли, может быть использовано для вытеснения их с рынка. Чиновники мэрии поддержали идею необходимости повышения качества продукции, но ни одну из сторон поддерживать не стали.
По данным «Сибирской хлебной корпорации», средний обем производства хлебобулочных изделий в Новосибирске составляет около 320 т в сутки. Наиболее крупными предприятиями являются хлебокомбинаты «Восход» (42%), «Новосибхлеб» (33%), «Русич» (20%), «Инской» (20%) и «Бердский» (17%). Доля «Континент-хлеба» оценивается в 5,4%, «Писаревского хлеба» — в 4,7%.
В новосибирской мэрии состоялась конференция «О качестве и безопасности хлебопекарной продукции, производимой в Новосибирске». Пресс-центр городской администрации обяснил, что «власть и крупные участники рынка заинтересованы в разработке механизмов, способных установить высокие стандарты и правила производства хлеба». Таким образом, конференция должна продемонстрировать единство подходов власти и крупных производителей хлеба к проблемам отрасли.
Крупные участники рынка сразу дали понять, в чем видят свой интерес. По мнению президента ОАО «Хлебообединение «Восход» Сергея Гребнева, виновны в снижении качества хлеба, прежде всего небольшие хлебные производства, закупающие дешевую муку, использующие искусственные добавки и т. д. При этом, как заявил С. Гребнев, небольшие производства не способны организовать полноценный контроль качества продукции.
В подтверждение своих слов руководитель «Восхода» сообщил, что его предприятие потратило на организацию собственной лаборатории качества больше 8 млн руб. и сегодня содержит 12 специалистов в этой сфере, что добавляет в среднем 2% к себестоимости «восходовской» продукции. По мнению С. Гребнева, контролем над производством хлеба должны заниматься не только государственные органы, но и создаваемое крупными производителями обединение хлебопеков. Одним из направлений работы этой структуры, по мысли С. Гребнева, должно стать внедрение на предприятиях-участниках обединения стандартизированных систем менеджмента и управления качеством.
Судя по выступлению С. Гребнева, крупные производители хлеба рассчитывали на поддержку создаваемого ими обединения со стороны областной и городской администраций, представители которых приняли участие в конференции. Но выяснилось, что в борьбе за внимание власти у них появился конкурент. Целый ряд хлебопекарных предприятий, относящихся к малому и среднему бизнесу, решили уже на этой неделе создать собственную организацию — Новосибирскую гильдию хлебопеков.
«Нам нужен не элитный клуб, а профессиональное обединение, которое бы занималось решением, прежде всего наших собственных проблем, а не рассуждениями на социальные темы», — обяснил один из инициаторов создания гильдии, гендиректор компании «Континент-хлеб» Алексей Швечихин. По словам А. Швечихина, представители крупных производителей попытались ограничить членство в создаваемой ими организации высоким порогом по обему производства. По мнению руководителя «Континент-хлеба», порог должен быть не выше 1 т продукции в сутки.
С ним согласился председатель совета директоров «Писаревского хлеба» Сергей Болдаков, который считает, что небольшие обемы производства вовсе не говорят о низком качестве продукции. По словам С. Болдакова, желание создать свою организацию у представителей малого и среднего бизнеса возникло именно после того, как они поняли, что крупные хлебозаводы преследуют свои интересы. «Она (Новосибирская гильдия хлебопеков) нужна нам, чтобы противостоять попыткам крупного бизнеса воздействовать на рынок», — признал С. Болдаков.
Чиновники, ставшие свидетелями конфликта в сообществе хлебопеков, поспешили продемонстрировать свой нейтралитет. Руководитель управления потребительского рынка мэрии Татьяна Болаболова заявила, что лучшим контролером качества продукции является потребитель, который «голосует за нее рублем». А заместитель начальника департамента промышленности Александр Нестеров отметил, что не видит в создании сразу двух профессиональных структур ничего дурного.
Мнение на этот счет новосибирского мэра Владимира Городецкого узнать не удалось. Безмолвно прослушав пару первых докладов, он покинул мероприятие.