Во многих странах мира рис с успехом заменяет хлеб, то есть продукт, который традиционно считается самым главным.
Среднегодовое производство риса в мире за последние 10 лет (по данным ООН) составляет около 560 миллионов тонн. За период с 1991 года по 2000 год производство риса в мире возросло на 14,3 процента (с 519 до 593 миллионов тонн).
Как и в производстве остальных зерновых культур, увеличение производства риса в основном определяется повышением урожайности. Урожайность риса в мире за этот период увеличилась с 3,5 тонны с гектара до 3,9 тонны с гектара, или на 9,2 процента. Посевные площади под рисом увеличились на 4,6 процента.
Среди мировых производителей риса первое место занимает Китай (177,6 миллиона тонн в 2001 году), затем следуют Индия, Индонезия, Вьетнам, Бангладеш, Таиланд, Мьянма, Филиппины, Япония и Бразилия. Эти же страны являются и крупнейшими поставщиками риса на мировой рынок.
Генеральная Ассамблея ООН обявила 2004 год Международным годом риса. Рис является продуктом питания номер один для половины человечества. По подсчетам ученых, чтобы удовлетворить потребности мирового населения в пище, производство риса к 2025 году должно возрасти на 70 процентов.
В России рис, к счастью, не так популярен, а то бы нам пришлось закупать его в огромных размерах. Дело в том, что для выращивания этой культуры нужно много влаги и тепла. У нас регионов, отвечающих этим требованиям, — раз два и обчелся.
И, тем не менее, из всех видов круп, представленных на российских прилавках, наибольшим разнообразием сортов отличается именно рис. Любой покупатель, даже самый требовательный, может найти именно такой рис, который будет ему по вкусу — в зависимости от того, собирается ли он готовить кашу-"размазню" для малыша, или плов для друзей, или диетическую кашу для успокоения своего больного организма, или что-нибудь экзотическое вроде паэльи или кус-куса.
Пристальное внимание со стороны трейдеров рис завоевал в середине 90-х годов. В период активного роста числа торговых фирм после дефицита риса в большинстве регионов страны в Россию было ввезено огромное его количество из-за рубежа. Произошло это из-за отсутствия взвешенной оценки обема спроса и амбициозных оценок торговых фирм.
Покупатели, начавшие было активно раскупать появившийся в продаже рис, в какой-то момент обнаружили, что он больше не пропадает с прилавков, и ажиотажный спрос быстро прекратился. Количество нереализованного риса, скопившегося на складах, превысило все разумные пределы, а число разорившихся фирм росло и росло.
Тем не менее именно эта катастрофическая ситуация дала импульс развитию упаковочной отрасли. Фирмы, которые расфасовали рис в красивые килограммовые упаковки с ярким рисунком, смогли все-таки продать свой товар. Более того, покупатели запомнили фирменный рисунок на пачках и до сих пор продукт, расфасованный фирмами-пионерами отечественной упаковки, остается хорошо ликвидным.
Ежегодно в России производится более 900 тысяч тонн крупы, из которых на долю риса, выращенного отечественными сельскохозяйственными предприятиями, приходится около 20 процентов. Климатические условия нашей страны, при всем их разнообразии, позволяют выращивать рис на весьма ограниченной территории. В общем обеме производства зерновых культур рис занимает всего 1 процент. Если рассматривать более узкий сегмент — рис в сравнении с другими видами зерновых, предназначенных для производства круп, — то выясняется, что риса выращивается в 1,7 раза меньше, чем гречихи, в 1,9 раза меньше, чем проса, и почти в 10 раз меньше, чем овса.
Наибольшие посевные площади под рис — около 380 тысяч гектаров — были зафиксированы в 1980 году. Весь следующий период, практически до сегодняшнего дня, посевные площади снижались: в 1985 году их было 322 тысячи гектаров, в 1990 году — 287 тысяч гектаров, то есть за 10 лет посевные площади сократились на 23,8 процента. За период с 1991 по 1995 годы посевные площади сократились еще на 40 процентов и составили всего 171 тысячу гектаров. Сокращение посевных площадей продолжалось до 1998 года, когда рис возделывали всего на площади 146 тысяч гектаров, в то время как под гречихой, например, было занято площадей в 10 раз больше. Затем посевные площади немного увеличились, и этот показатель вернулся к уровню примерно 1994-1995 годов.
Валовой сбор риса за 10 лет сократился почти на 30 процентов, а по сравнению с 1990 годом — почти на 45 процентов. Рис, который мог быть выращен отечественными хозяйствами, но выращен не был, быстро был замещен импортным.
Собственно, как показали опросы, большинству покупателей безразлично, какой рис они покупают — отечественный или импортный. Поэтому основным фактором принятия решения со стороны покупателя о покупке риса служит его доступная цена.
Если в прошлые годы, лет двадцать назад, основным фактором служило качество риса, его внешний вид, форма рисинок — округлая или вытянутая, — отсутствие шелухи, то сейчас эти факторы отошли на второй план. В какой-то мере это заслуга упаковочных компаний, которые за прошедшие с "рисового инцидента" годы приучили наших покупателей к тому, что рис в упаковке имеет хорошее качество.
Специалисты относят российский рынок риса к числу стабильных. Обем отечественного рисового рынка ежегодно увеличивается незначительно, колебания цен вполне соответствуют общей экономической ситуации, рис всегда есть в продаже, и в то же время своевременно раскупается. Отечественное сельское хозяйство, похоже, не относит рис к числу актуальных или первоочередных задач.
Правительство РФ утвердило ставку ввозной таможенной пошлины на рис и мукомольно-крупяную продукцию из него в размере 10 процентов таможенной стоимости. Ранее импортная пошлина на рис составляла 5 процентов.