К счастью, аграрные технологии мирового уровня постепенно приходят и к нам. Вот уже три года на территории Сакмарского района, недалеко от поселка Светлый работает свинокомплекс ООО «Оренбургский бекон».
Нами были завезены 3 лучшие породы свиней из провинции Квебек (Канада), одобренные и признанные во всем мире. Свиноматки пород Йоркшир и Ландрас и хряки породы Дюрок являются составляющими простой генетической программы для производства наиболее однородных товарных свиней, а также наиболее плотных туш и материнских качеств.
Все животные обладают высоким статусом:
• Сертификат SPF;
• Высокая стрессоустойчивость;
• Не носители Halothane гена (Hal 18431) D, LиY, RN, Napole ген «кислого мяса».
В результате скрещивания чистопородных животных мы получаем уникальный продукт.
В технологии получения товарного молодняка мы используем простое двухпородное и трехпородное скрещивание. В результате чего, за счет сочетания высокопродуктивных качеств исходных форм, удается получать более устойчивые показатели продуктивности свиней, идущих на воспроизводство и откорм.
При данной схеме наблюдается максимальный уровень эффекта гетерозиса. За счет этого продуктивность животных по сравнению с исходными породами увеличивается до 40%. Завезенная порода Дюрок является лучшей терминальной линией, позволяющей производить туши с высоким выходом мяса, а также с лучшими показателями мяса (нежность, сочность, мраморность).
Кроме того мы обеспечиваем наших животных комфортом, строгим ветконтролем и высокопитательным кормом. Все это в комплексе позволяет получать великолепную, экологически чистую свинину, отменного качества при минимальных затратах.
Результатом действия всех вышеназванных факторов является получение уникальной мясной продукции. Мясо свиней ООО «Оренбургский бекон» отличается низким содержанием жиров и сбалансированным составом питательных веществ и микроэлементов.
Мясная продукция ООО «Оренбургский бекон» была исследована в АНО «Центр биотической медицины» (Москва), аккредитованной испытательной лаборатории ГНУ «ВНИИ мясного скотоводства РАСХН» (Оренбург), в результате чего было установлено, что величина pH мяса данных животных свидетельствует о высоком содержании гликогена в мышцах, что, в свою очередь, позволяет сделать заключение о хорошем здоровье и высокой упитанности животных. Чем ниже значение pH, тем выше стойкость при хранении и лучше такие технологические свойства, как влагосвязывающая и влагоудерживающая способности. Кроме того, сало-шпик у этих животных усваивается легче, так как имеет более низкую температуру плавления.
Благодаря этому качеству продукция, произведенная на свинокомплексе ООО «Оренбургский бекон», с успехом может применяться в питании различных слоев населения, для профилактики гипоэлементозов, а также в составе комплексных диет.
Так, высокое содержание кальция (72,0 мг/кг) и фосфора (2,24 г/кг) делает это мясо полезным для больных с нарушениями роста и заболеваниями костей, обусловленными недостаточностью данных элементов в организме. Высокое содержание доступного калия (3,87 г/кг) может оказывать благоприятное влияние на состояние слизистых оболочек, и снижает риск прерывания беременности и развития бесплодия.
Особенно интересным, с точки зрения диетических качеств свинины, является высокое содержание в ней кобальта (0,01 мг/кг) и йода (0,19 мг/кг). Несмотря на относительно малые концентрации в организме, необходимых для нормальной жизнедеятельности, роль этих элементов переоценить невозможно. Оба эти элемента участвуют в работе гормонов щитовидной железы. И употребление в пищу мяса, произведенного ООО «Оренбургский бекон», можно рекомендовать в составе комплекса мер по профилактике нарушений деятельности щитовидной железы.
Высокое содержание в мясе мощного антиоксиданта селена (0,28 мг/кг), основной функцией которого является защита организма от вредных веществ, образующихся при распаде токсинов, позволяет рекомендовать его для укрепления антиоксидантной защиты организма в повседневном питании, а также для профилактики гипоселенозов. Существует высокая степень связи между дефицитом селена и опухолевыми заболеваниями, такими как: рак желудка, простаты, толстого кишечника и молочной железы.
Высокое содержание железа в свинине (18,2 мг/кг) может иметь большое значение для диетологии ввиду того, что лучше усваиваемые формы железа содержатся в продукции животного происхождения. Некоторые растительные продукты также богаты железом, однако усвоение его организмом происходит тяжелее. Это качество позволяет рекомендовать продукцию ООО «Оренбургский бекон» для профилактики и лечения анемий, обусловленных недостатком железа в пище или снижением его усвояемости в организме.
Следует отметить, что на фоне высокой степени загрязнения окружающей среды различного рода токсикантами, содержание их в продукции не превышает предельно допустимых концентраций, указанных санитарными правилами и нормами Минздрава Российской Федерации. Все эти аспекты позволяют отнести продукцию ООО «Оренбургский бекон» в разряд диетически ценных и экологически чистых товаров.
Благодаря вышеперечисленным свойствам, а также высоким показателям питательности и биодоступности, продукцию ООО «Оренбургский бекон» можно рекомендовать в пищу людям:
• с повышенными физическими и умственными нагрузками;
• с нарушениями минерального обмена;
• с нарушениями функций железно-кишечного тракта;
• со сниженным иммунитетом;
• с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата;
• с нарушением репродуктивной функции.
За сравнительно короткий срок функционирования комплекса, благодаря индивидуальному подходу к заказчику, высокому профессионализму специалистов, отличному качеству продукции, была сформирована обширная сеть партнеров ООО «Оренбургский бекон». Экспорт высокопородных животных осуществляется в девятнадцать различных регионов России. Поставленные нами племенные животные подтвердили все выше заявленные показатели продуктивности