В общем обеме производства мяса удельный вес мяса птицы составляет уже 26%. И если в 2000 году среднестатистический россиянин употребил в пищу 43 кг мяса и мясных изделий, то на долю курятины из того обема пришлись 10 кг. В мире же по употреблению мяса птицы лидируют США (47 кг), Израиль (45 кг) и Канада (34 кг).
Формирование ресурсов мяса птицы в стране идет за счет своего производства и закупок за рубежом. В структуре импорта главенствуют мороженые куриные окорочка (см. табл., по данным контрактов можно определить цены). Доля же мороженых и неразделанных тушек сравнительно невелика. Поставщики курятины Бразилия, Франция, Нидерланды. Но 3/4 всего импорта остаются за США, на долю которых приходится 1/4 мирового производства этой продукции.
Можно констатировать: сегодня потребительский спрос переориентируется на отечественную продукцию. Спрос на бройлерных цыплят Тульской, Калужской, Ивановской и других областей позволяет заметно сократить на рынке долю импортной птицы.
В то же время за последние 10 лет производство мяса птицы в стране снизилось более, чем в 2,5 раза. Из-за дороговизны кормов, цены на которые растут быстрее, чем на произведенную продукцию (в птицеводстве затраты на корма составляют 65-75% себестоимости курятины) из 151 бройлерных фабрик полностью загружены производственные мощности лишь на 18. 47 фабрик простаивают, загрузка остальных не превышает 50-60%. Диспаритет цен на корма и продукцию птицефабрик одна из главных причин тяжелого финансового положения отрасли.
Недостаток кормов усугубляется их нерациональной структурой. По данным фирмы "ОГО", откорм бройлеров несбалансированными кормами приводит к их неполной усвояемости, в полтора раза увеличивая период откорма и почти во столько же раз повышая себестоимость мяса птицы.
Откорм цыплят до массы ниже нормативной отрицательно сказывается на конкурентоспособности продукции. Сегодня масса тушки бройлера по регионам колеблется от 1150 до 1900 г. И хотя в отрасли накоплен опыт глубокой переработки птицы и выпуска мясных продуктов в широком ассортименте, он далеко не везде внедряется.
По данным "Росптицепрома", лишь половина предприятий отрасли используют корма собственного производства. Для снижения издержек они арендуют земельные участки под зерновые и кормовые культуры, создают кормоцеха для производства своих комбикормов, которые обходятся гораздо дешевле покупных.
Что касается сохранности поголовья: во многих хозяйствах она остается крайне низкой. В результате отрасль ежегодно недополучает до 10% мяса птицы. Это порядка 40 тыс. тонн.
Не менее актуальны для отрасли проблемы сбыта продукции. Службы маркетинга предприятий слабо отслеживают конюнктуру рынка, поэтому разница между розничной и отпускной ценами в ряде регионов достигает 40% и более. Многие производители при реализации продукции используют бартерные сделки, что не способствует увеличению прибыли и росту покупательского спроса. Практикуемая система реализации продукции через множество посредников невыгодна для производителей. Разница между отпускными ценами предприятий и ценами на рынках или в магазинах зачастую доходит до 35 и более процентов. У большинства птицеводческих предприятий отсутствуют оборотные средства, а кредиторская задолженность просто парализует их деятельность. В 2000 году средняя рентабельность бройлерных птицефабрик составила 107%.
По расчетам специалистов "Росптицепрома", нам не обязательно строить новые птицефабрики: одна только модернизация существующих способна довести обем производства куриного мяса до 1,7 млн тонн в год, что полностью обеспечило бы потребности нашего внутреннего рынка. Да закавыка в том, чтобы деньги на это найти…
РОССИЙСКИЙ РЫНОК МЯСА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ.
Некоторые внешнеторговые операции в январе-июне 2001 года
(данные консалтинговой фирмы "Академия-Сервис").
| Код ТН | Обем
импорта/экспорта
|
Основные страны —
поставщики (получатели)
|
В % к январю-
июню 2000 г. (в натуральных обемах) |
| Импорт | |||
| 020711 | |||
| Мясо и пищевые субпродукты
домашней птицы (курицадомашняя), не разделенные начасти, свежие или охлажденные |
291490 кг на 232622 USD | Польша(100%) | 252% |
| 020712 | |||
| Мясо и пищевые субпродукты
домашней птицы (курица домашняя), не разделенные на части, мороженые |
20513117 кг на 25251311 USD
|
Бразилия (73%), Франция
(10%)
|
1801% |
| 020713 | |||
| Мясо и пищевые субпродукты
домашней птицы (курица домашняя), части тушек и субпродукты, свежие или охлажденные |
51332 кг на 82500
USD |
Польша (100%) | 15% |
| 020714 | |||
| Мясо и пищевые субпродукты
домашней птицы (курица домашняя), части тушеки субпродукты, мороженые |
259137254 кг на 498906110
USD |
США (88%), Нидерланды
(4%) |
316% |
| 020727 | |||
| Мясо и пищевые субпродукты
индеек, части тушек и субпродукты, мороженые |
36286826 кг на 66929942
USD |
Франция (31%), США (26%) | 243% |
| 020733 | |||
| Мясо и пищевые субпродукты
уток, гусей или цесарок, не разделенные на части, мороженые |
164639 кг на 228160 USD | Венгрия (48%), Германия (15%) | 682% |
| 020736 | |||
| Мясо и пищевые субпродукты
уток, гусей или цесарок, прочие, мороженые |
148727 кг на 106412 USD | Франция (41%), Китай (37%) | 5350% |
| Экспорт | |||
| 020711 | 12494 кгна 17158 USD | Нет данных | 9% |
| 020712 | 112251 кг на 90486 USD | Казахстан (100%) | 9% |
| 020713 | 136875 кгна 134767 USD | Казахстан (100%) | 69% |
| 020714 | 910350 кг
на 901854 USD |
Казахстан (97%) | 170% |