Производству мяса в нашей стране, можно сказать, не повезло. Не было к этой отрасли ни достаточного внимания, ни благоприятной обстановки, да и политика в скотоводстве в советские времена была двусмысленной. Ставка делалась на т.н. универсальные молочно-мясные породы скота, в разведении которых производству мяса явно отводилась подчиненная роль. Фактически в большинстве хозяйств на мясо шел отбракованный молочный скот, который не мог дать ни настоящих привесов, ни качественного мяса, и, естественно, не мог быть экономически эффективным. К тому же, по своим биологическим особенностям мясное скотоводство трудно сделать прибыльным ведь от покрытия коровы до завершения откорма бычка должно пройти не менее 2,5-3 лет, а чаще 4 года, и все это время скотовод не имеет дохода. Тогда как на молочную ферму деньги за продукцию поступают каждый день.
Разведение специализированного мясного скота, которое разворачивается в нашей стране в последние годы, также пока не может обеспечить достойного дохода скотоводам. Хотя бы потому, что высококачественное мясо от скота мясных пород (герефордов, лимузинов и т.д.) должно продаваться по цене, как минимум раза в два большей, чем говядина, полученная от забоя молочного скота. Но это пока фантазия, наш внутренний рынок к этому не готов. В довершение всех бед, наших скотоводов валит с ног неумная политика импорта мяса из западных стран по демпинговым ценам. Фактически, нашим импортерам завоз западной говядины обходится всего в 1 доллар за кило, тогда как в самих странах Запада тот же килограмм говядины стоит в 5-10 раз больше. Сказываются правительственные субсидии производителям, до которых нам еще ой как далеко.
И все же есть у нас в России производители мяса, которые ведут дело прибыльно смотрите таблицу на следующей странице. Конечно, это, в основном, откормочные предприятия, у которых не связаны руки долгим и трудоемким выращиванием молодняка. Они чаще всего ведут лишь финишный откорм, а телят для них выращивают другие предприятия.
И тем не менее, приведенные цифры говорят о многом. Например, о том, что на производстве говядины можно добиваться вполне приличной рентабельности на уровне свыше 80%. Этот рубеж превысили шесть предприятий из сотни, а лучший показатель составил 95,5%. Его добились в АОЗТ "Рассвет" Краснодарского края (кстати, в рейтинге оно поставлено на 86-е место из 100).
Из рейтинговой таблицы вы также узнаете о том, что в нашей стране можно производить говядину себестоимостью менее 6 рублей за кило такой показатель у трех хозяйств. А самой дешевой говядина оказалась у ЗАО "Назаровское" Назаровского района Красноярского края всего 5 рублей 62 копейки за кило, и это в среднем за три года! К сожалению, у большинства участников рейтинга себестоимость говядины около 10 рублей, а есть даже и 15 рублей.
В рейтинге "Назаровское" стоит на 25-м месте, а если ранжировать хозяйства по уровню рентабельности, то оно займет пятое место с завидным показателем 84,2%. В 80-е годы мне довелось побывать в этом огромном хозяйстве (тогда совхозе), побеседовать с его руководителем Аркадием Филимоновичем Вепревым, посмотреть, как ведется откорм скота на больших открытых площадках, на собственном дешевом зерносенаже, с минимальными затратами труда и средств. Уровень рентабельности откорма скота в "Назаровском" тогда был даже выше, а на производстве зерна яровых и свинины они добивались 200%-ной рентабельности! До таких показателей далеко американским и западноевропейским фермерам.
Ну, а по совокупности показателей составители рейтинга поставили на первое место орловское ОАО "Агрофирма Мценская", у которой качественные параметры на хорошем среднем уровне, зато выручка от реализации своего мяса самая высокая среди 100 лучших. В среднем за три года она составила почти 93 млн рублей. И это еще раз напоминает непреложную истину: производство ничего не стоит, если не удается продать свой продукт по достойной цене. На рынке как на рынке.
Рейтинг 100 крупнейших и наиболее эффективных производителей ГОВЯДИНЫ в России
(за 1998-2000 годы)