СЫРЬЕВЫЕ РЕСУРСЫ. Семена подсолнечника и других масличных культур на перерабатывающие предприятия поступают от заготовительных и оптовых организаций (63%) и непосредственно из сельскохозяйственных предприятий (34%). Практически все предприятия испытывают недостаток в сырье. Потребность в нем удовлетворяется в среднем на 50-60%, а загрузка мощностей по выработке масел растительных составляет 45-50%. При этом у 65% предприятий они загружены лишь до 30%. В текущем сезоне в связи с низким валовым сбором эта проблема стала чрезвычайно острой.
ПРОИЗВОДСТВО. В структуре производства масел растительных в России 93% занимает масло подсолнечное, поэтому насыщение товарного рынка прямо зависит от производства подсолнечника. Удельный вес подсолнечного масла в общем обеме реализации составляет 96-97%.
Производство растительных масел на давальческих условиях на протяжении последних лет составляло 67-80%. В таких условиях сельскохозяйственные предприятия, владея ресурсами для производства, занимают в определенной степени монопольное положение на рынке. Зато отсутствует конкуренция со стороны других производителей.
С 1998 года цены реализации семян подсолнечника растут, а их производство становится все более рентабельным. Вместе с тем, за более длительный период темпы роста цен реализации одинаковы как на семена подсолнечника, так и на зерновые культуры.
Индексы цен на реализованную
сельскохозяйственными организациями
продукцию, в процентах к предыдущему году
| 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2000 год в разах к 1994 | |
| Зерновые культуры | 313,5 | 188,4 | 96,8 | 89,3 | 168,0 | 180,1 | 15,4 |
| Подсолнечник | 318,6 | 95,4 | 99,1 | 153,9 | 249,6 | 133,5 | 15,4 |
РЕАЛИЗАЦИЯ. На рынке растительных масел в настоящее время три типа потребителей: население, перерабатывающие предприятия и закупщики для государственных нужд.
В последние годы отмечается устойчивый рост продаж растительных масел населению (около 10-20% в год) и перерабатывающим предприятиям (на 14-15%). Население переориентировалось с животного масла и маргарина на растительные масла. Смещение спроса определяется более низким по сравнению с другими жирами уровнем цен на растительные масла, при этом разрыв в ценах имеет тенденцию к росту. Так, если в 1995 г. средняя цена масла растительного была ниже цены на сливочное масло почти вдвое, а на маргарин в 1,2 раза, то в 1999 г. это соотношение составило уже 2,6 и 1,3 раза соответственно.
Кроме того, отмечается явная активизация организаций оптовой торговли. По этому каналу приобретают товар и перерабатывающие предприятия, и рядовые потребители. Одновременно в оптовой торговле все меньше импортной продукции.
Сельскохозяйственные предприятия ориентированы в основном на местные рынки, и доля этого канала растет. В другие регионы России продается от 20 до 30%, на экспорт в государства-участники СНГ около 2%.
Основными покупателями масел растительных являются предприятия других отраслей экономики (28%), население (25%), оптовые организации (24%).
Оптовые организации расширяют операции с растительными маслами, в том числе с подсолнечным. Их обороты за два последних сезона увеличились в 5-6 раз.
Основным источником поступления продукции в оптовую торговлю являются предприятия своего региона, которые формируют уже до 90% всей покупки продукции оптовыми организациями (еще в 1999 г. этот показатель составлял 40-41%). И лишь 10% продукции приобретается в других регионах. Происходит переориентация оптовых организаций с импортной продукции на отечественную. Больше половины масел реализуется в другие регионы, четверть на своей территории, около 16% на экспорт.
Структура покупки и продажи масел растительных организациями оптовой торговли свидетельствуют о сохранении многозвенности товародвижения. Приобретение масла у перерабатывающих предприятий составляет немногим более трети обема поступления продукции. Более половины продукции поступает от других оптовых организаций, что увеличивает ее цену и приводит к удлинению процесса товародвижения. В среднем на оптовом рынке имеют место 2-3 перепродажи товара.
Все это ведет к удорожанию продукции для населения. Средняя торговая наценка оптовых организаций при реализации растительных масел составляет до 10%. При этом многие оптовые организации оказывают дополнительные услуги по реализации продукции: формированию более мелких партий, оказывают транспортные услуги, организуют хранение продукции.
Перерабатывающие предприятия закупают менее 50% сырья у предприятий и организаций своей территории и более 50% из других регионов, где цена была ниже. Основным каналом для них тоже стали оптовые предприятия, и роль этого канала растет. От хозяйств поступает лишь пятая часть масла.
Предприятия розничной торговли приобретают растительные масла в основном на своей территории (70%), в других регионах 28-30%.