В соответствии с методикой FAO (Организация ООН по продовольствию и сельскому хозяйству, головной офис в Риме) для обеспечения продовольственной безопасности страны переходящие остатки должны быть не менее 20% годового потребления. В то же время, доля остатков в потреблении показывает степень напряжения рынка зерна: при наличии остатков свыше 20% можно говорить о превышении предложения над спросом в течение всего периода и значительном превышении во время и после уборки урожая (рынок покупателя). При значении доли остатков зерна менее 20% можно говорить о превышении предложения над спросом только во время и после уборки урожая, а в отдельные моменты возможно превышение спроса над предложением (рынок продавца).
Настоящий баланс публикуется по оценке департамента маркетинга группы компаний "Юниделл" (показатели в тысячах тонн).
Источниками информации для составления зерновых балансов служат данные Госкомстата, Минсельхоза и ГТК РФ. Но это условие в основном касается производства, частично наличия зерна, экспорта и импорта. А в графах потребления данные официальных органов присутствуют косвенно, т.е. в виде пересчетов, расчетов и оценок. Федеральным ведомством, которое рассчитывает зерновые балансы, является Госкомстат РФ, но данные по ним носят закрытый характер.
Анализ конечных остатков зерна говорит о высоких запасах основных зерновых культур (пшеницы, ячменя, ржи и овса), при этом их доля значительно выше 20% внутреннего потребления. Это обясняет отличие ценовых динамик текущего зернового года от развития цен в предыдущие периоды, когда конечные остатки этих культур были ниже 20% и рынок был за продавцом.
Напряженными в этом году стали такие сегменты зернового рынка, как кукуруза, просо и гречиха. Уже при завершении уборки урожая кукурузы и гречихи не наблюдалось падения цен и роста предложений. По этим культурам рынок за продавцом на протяжении всего года. Снижение валового сбора риса и повышение импортной пошлины с 5% до 10% для ввоза риса в Россию снизят запасы этой культуры на конец сельскохозяйственного года.
| Начальные остатки | Производство | Импорт | Всего
ресурсов |
Пищевые цели | Корма | Семена | |
| Пшеница | 3 018 | 46 982 | 400 | 50 400 | 16 000 | 14 200 | 6 600 |
| Ячмень | 533 | 19 535 | 140 | 20 208 | 150 | 11 800 | 2 650 |
| Рожь | 1 051 | 6 632 | 5 | 7 688 | 2 300 | 1 200 | 1 000 |
| Овес | 321 | 7 730 | 8 051 | 260 | 4 600 | 1 300 | |
| Просо | 341 | 550 | 891 | 200 | 360 | 200 | |
| Гречиха | 367 | 574 | 941 | 540 | 240 | ||
| Кукуруза | 229 | 847 | 580 | 1 656 | 55 | 960 | 160 |
| Рис * | 368 | 497 | 300 | 1 165 | 760 | 40 | |
| Зернобобовые и прочие | 73 | 1 801 | 1 874 | 130 | 1 100 | 310 | |
| ЗЕРНО | 6 301 | 85 148 | 1 425 | 92 874 | 20 395 | 34 220 | 12 500 |
| Пром. Переработка | Потери | Внутре
ннее потребле ние |
Экспорт | Всего потреб
ление |
Коне
чные остатки |
Доля конечных остатков во внутрен.
Потребл ении |
|
| Пшеница | 1 200 | 570 | 38 570 | 2 300 | 40 870 | 9 530 | 24,71% |
| Ячмень | 1 050 | 180 | 15 830 | 1 900 | 17 730 | 2 478 | 15,65% |
| Рожь | 950 | 120 | 5 570 | 5 | 5 575 | 2 113 | 37,94% |
| Овес | 70 | 6 230 | 6 230 | 1 821 | 29,23% | ||
| Просо | 30 | 15 | 805 | 805 | 86 | 10,68% | |
| Гречиха | 12 | 792 | 792 | 149 | 18,81% | ||
| Кукуруза | 320 | 14 | 1 509 | 1 509 | 147 | 9,74% | |
| Рис * | 5 | 20 | 825 | 5 | 830 | 335 | 40,61% |
| Зернобобовые и прочие | 25 | 1 565 | 5 | 1 570 | 304 | 19,42% | |
| ЗЕРНО | 3 555 | 1 026 | 71 696 | 4 215 | 75 911 | 16 963 | 23,66% |