Ученые Алтайского государственного технического университета изобрели новейшую технологию помола. Она позволяет сохранять в зерне большую часть витаминов и микроэлементов.
Все полезные вещества зерна содержатся, в основном, в оболочке и зародыше, которые при обработке попадают в отходы, а мука, которая остается, состоит в основном из крахмала. «Наши ученые разработали технологию помола, которая позволяет максимально сохранять оболочку зерна и, как следствие, уберечь от выброса до 60% полезных свойств продукта», — рассказал ИТАР-ТАСС проректор по научно-инновационной работе Андрей Максименко.
По его словам, в вузе создано малое инновационное предприятие, которое займется производством и поставкой на сибирские хлебокомбинаты «полезной» муки. «Мы разработали аппарат, который во время помола позволяет легко разделять измельченное зерно на отдельные фракции, а затем смешивать их в нужной нам пропорции. Таким образом, мы оставляем в муке самое ценное, а потом добавляем, к примеру, еще и размельченную гречку или тыкву», — рассказал директор инновационного предприятия Сергей Якушев. Такие смеси называются композитными. Сейчас все сибирские производители, по его словам, закупают различные композитные смеси в Европе, так как на местном рынке они не производятся.