Исследователи из Гарвардского университета изучили жиры, которые содержатся в молоке. Оказалось, что транс-пальмитолеиновая жирная кислота, которая содержится в молочном жире, снижает риск развития сахарного диабета, передает news BCM.
Данное соединение, транс-пальмитолеиновая жирная кислота, в организме не продуцируется. Она поступает к нам только из пищи. Она находится в таких продуктах, как сыры, сливочное масло и, конечно же, молоко.
Ученые провели исследование, проанализировав данные о 3 736 участниках. Они наблюдали за ними в течение 20 лет. В этот момент кровь участников исследования проверяли на содержание в ней глюкозы, инсулина и жирных кислот. Попутно с этим велась статистика заболеваемости участников сахарным диабетом 2 типа.
Сама цель исследования заключалась в том, чтобы выявить факторы риска заболеваний сосудов и сердца у людей зрелого возраста.
Самые ранние образцы крови, которыми располагали ученые, были заложены на хранение в 1992 году. Ученые сравнили все полученные показатели и пришли к выводу, что высокое содержание пальмитолеиновой кислоты способствовало тому, что такие показатели, как холестерин, воспалительные молекулы, инсулин, оставались в норме. В результате, опасность возникновения сахарного диабета второго типа снижалась на 60%.