В наш век борьбы с ожирением и собственным аппетитом с поочередным исключением из рациона тех или иных продуктов настал момент, когда это коснулось не только калорий или мяса с холестерином. Сейчас появляется все больше и больше так называемых безуглеводных диет, когда из рациона исключается все продукты, содержащие эти соединения.
Переход на диетическое питание овощами и мясом по европейскому образцу безусловно является достижением. Но есть в этой бочке безуглеводного меда и ложка дегтя. Из рациона питания исключаются каши и прочие крупяные изделия, содержащие слишком много калорий. А вместе с ними и все витамины и микроэлементы, которые так важны для здоровья. Например, гречневая крупа содержит белки, при расщеплении которых выделяются аминокислоты, идентичные белкам яиц и даже молока, а также кальций, магний и фосфор.
Неоднозначно и сегодняшнее отношение диетологов к орехам и бобовым. Социальные исследования показали, что многие женщины считают орехи пищей нездоровой и калорийной, потому избегают их употребления. И это притом, что грецкие, лесные орехи, а также фасоль и горох богаты белками, которые содержат тот же набор аминокислот, что и мясные продукты, но при этом гораздо легче усваиваются. А если вы еще и сидите на низкокалорийной диете, то они помогут разнообразить рацион и снять излишний аппетит. Однако следует принимать во внимание, что в погоне за стройностью, можно набрать пару лишних килограммов просто не зная, какова же на самом деле калорийность потребляемых вами продуктов.
