В помещении Северокавказского НИИ виноградарства и садоводства состоялась дегустация 130 образцов виноматериалов, произведенных в 27 винодельческих предприятиях Краснодарского края. Основная цель мероприятия – улучшение качества сырья, которое используется для производства вина.
По словам представителей краевого Минсельхоза, в процессе дегустации эксперты смогут сравнить качество сырья, которое выпускается различными производителями региона.
«Лишь посредством дегустации технологи и специалисты лабораторий винодельческих предприятий смогут оценить качество сырья и выявить проблемы, что позволит уже в следующем году начать производство более высококачественной продукции. К сожалению, не всегда технологи смогут повлиять на качество виноматериала: в зависимости от погодных условий оно может существенно меняться, далеко не каждый год бывает благоприятным для виноделия», — пояснили представители краевого Минсельхоза.
По информации ведомства, в 2016 году кубанские виноделы переработали 186 000 тонн винограда, что почти на тридцать процентов больше, чем в 2015 году. В среднем, содержание углеводов в сырье составило двадцать процентов, при этом углеводно-кислотный баланс был в норме. В целом, для производства виноматериалов использовалось качественное сырье.