Лук-порей вполне может соперничать с луком репчатым. Он менее острый, чем репка, и к тому же в 2-3 раза более урожайный. Вырастить порей гораздо легче, поскольку он более устойчив к болезням и вредителям, не так требователен к почве. В сравнении с луком репчатым, он богаче каротином, витаминами С и В, а также солями кальция. Порей благотворен для желудка, печени и желчного пузыря, обладает мочегонным действием и целебен при многих заболеваниях: камнях в почках, ревматизме, отложении солей, ожирении. Особенно же порей необходим при нарушениях обмена веществ, связанных с возрастными изменениями.
Растение это многолетнее, родом из Средиземноморья. Его называют жемчужным луком или просто пореем. Как овощ он был известен еще в древние века.
В пищу используют ложный стебель и плоские длинные листья, которые обладают рядом целебных свойств и очень питательны. Его употребляют в сыром виде, идет он также в качестве добавки к салатам, гарнирам и супам. Отварной и слегка пожаренный на сливочном масле, порей вполне заменит цветную капусту. А приправленный майонезом или соусом будет прекрасным гарниром для всех мясных и рыбных блюд. Ножка и листья порея поддаются сушке и в таком виде могут долго храниться. Одно из замечательных его достоинств . способность накапливать при хранении витамин С, у других овощей это свойство отсутствует.
Возделывают порей как однолетней, так и двулетней культурой. Семена всходят медленно (через 12-20 дней), поэтому их лучше перед посевом проращивать.
При возделывании посевом семян в грунт, урожай получают во второй половине лета будущего года.
Выращивание через рассаду.
При однолетней культуре посадку делают 60-70-дневной рассадой. В домашних условиях рассаду можно вырастить в невысоких ящиках, заполненных легкой перегнойной почвой. Слегка утрамбовав почву, ее обильно поливают, затем сеют семена из расчета 1-1,5 г семян на ящик. Семена высевают в последней декаде марта сплошным посевом или строчным способом. Присыпают песком или легкой почвой без комков. Затем поверхность слегка утрамбовывают, накрывают пленкой и держат при температуре 22-25ºС.
Первую неделю ящики с рассадой держат в комнате, а как только начнут появляться первые всходы-петельки, ящики переносят под любые пленочные укрытия (теплички, тоннели) в парнике или на террасу. Рассаду поливают обильно, но не переувлажняют. Высаживают рассаду в грунт 5-15 мая. Похолодания или даже небольшие заморозки для порея не страшны.
Растения порея хорошо переносят пересадку, однако перед высадкой рассаду необходимо закалить: вынести ящики из-под пленочных укрытий, полить и оставить на 2-3 суток на открытом воздухе, лучше в защищенном от ветра и прямых солнечных лучей месте.
Перед посадкой у рассады на 1/3 укорачивают листья и корни. Высаживают рассаду на грядку в почву, хорошо заправленную органическими удобрениями. На 1 кв. м вносят ведро перегноя или компоста, добавляют 2 литровые банки подготовленных опилок, пол-литровую банку золы.
Уход за растениями летом заключается в рыхлении междурядий, удалении сорняков, поливах и подкормках (20 г азотных удобрений и 20 г калийной селитры на 1 кв.м), окучивании.
Порей на редкость зимостоек. Растения, особенно мелкие, можно оставлять в грунте на зиму. Они хорошо перезимуют под снегом, ранней весной тронутся в рост и дадут витаминный продукт, когда нет еще никакой другой зелени. Для лучшей перезимовки растения надо окучить землей или засыпать торфом, защитить хвойным лапником.
В холодные зимы лук-порей хранят в подвале, в вертикальном положении, прикопанным в песок. Подойдут для этого и пустые котлованы парников, там порей укладывают рядами и присыпают землей или песком, предварительно укоротив листья примерно на ¾ земли.
Перезимовавшие в грунте растения летом образуют стрелку, зацветают и дают семена. На семена используют также растения, прикопанные в хранилище или траншее. В грунт высаживают ранней весной.
Порей можно выращивать и посевом семян в грунт. Высевают его в конце октября. Почву подбирают плодородную и легкую. Подзимние посевы присыпают торфом.
По материалам сайтов: «trimedadus.ru», «excelion.ru», «shkolazhizni.ru».