Картошка с грибами? Сосиски с горошком? Водка с пивом?
Правильное сочетание в кулинарии, считай, половина успеха. Мы подобрали неожиданные, но подозрительно вкусные и полезные пары продуктов. Они перед тобой.
1. Для сердца.
ТУНЕЦ + АРБУЗ.
Тунец — еда совершенно гениальная. Сочетает в себе все лучшее и от рыбы (благотворные для сердца омега-3 кислоты, цинк, витамины А, D и группы В), и от зверя — плотная, мясистая мякоть и полный набор аминокислот.
Арбуз тоже штука весьма хорошая. В нем немало витаминов — В1 и В2 (столько же, сколько в яблоках и винограде), фолиевая кислота (150 г арбуза содержат суточную норму этого витамина), РР, С. В арбузе больше калия, чем в каком-либо другом продукте. А по содержанию железа он уступает только листьям салата и шпината. Арбуз выводит избыточный холестерин, предупреждая развитие атеросклероза.
В сумме получаем полный набор витаминов и минералов в крайне питательном (много белка), но при этом некалорийном (арбуз почти полностью состоит из воды) блюде.
КУХНЯ: ИТАЛЬЯНСКАЯ.
РЕЦЕПТ: КАРПАЧЧО ИЗ АРБУЗА И ТУНЦА.
ПОДГОТОВКА: 15 МИНУТ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 5 МИНУТ.
Состав (на 2 порции).
400 г мякоти арбуза.
300 г филе тунца.
2 ч. л. оливкового масла Extra Virgin.
2 ст. л. соевого соуса.
Готовим. Очисти арбузную мякоть от косточек и нарежь на тонкие брусочки толщиной 1 см. Филе тунца нарежь тонкими ломтиками. Теперь сложи на тарелке колодец: пара ломтиков арбуза, сверху, перпендикулярно им, пара ломтиков рыбы и так далее. Взбей масло с уксусом и подай отдельно — каждый нальет себе в тарелку столько, сколько хочет.
2. Для желудка
ШПИНАТ + ЙОГУРТ.
Кисломолочные продукты — лучший источник кальция и усваиваются организмом почти на 100%. Помимо кальция тут калий, натрий и витамины от А до Е. А вот калорий, напротив, немного — 70-75 на 100 г.
В листьях шпината содержатся белки, жиры, сахара, клетчатка, органические кислоты, флавоноиды. А кроме этого, сбалансированный поливитаминный комплекс — витамины групп В, С, Р, РР, Е, К. Шпинат известен своим железным характером — 250 г содержат суточную норму этого металла. Йогурт в компании шпината — витаминная бомба для организма. Он помогает шпинату лучше усвоиться, не перегружает калориями и налаживает работу пищеварительного тракта. Классическое сочетание в индийской аюрведической кухне.
КУХНЯ: ИНДИЙСКАЯ.
РЕЦЕПТ: ПАЛАК-КА-РАЙТА.
ПОДГОТОВКА: 12 МИНУТ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 6 МИНУТ.
Состав (на 4 порции).
500 г свежего шпината.
500 мл йогурта.
1 ч. л. семян зиры.
1/2 ч. л. смеси специй гарам-масала.
1/4 ч. л. молотого черного перца.
1 ч. л. соли.
Готовим. Размели и поджарь зиру на сухой сковороде, отрежь у шпината стебли и промой листья. Слей воду и промой еще раз. Швыряй траву в кипящую воду на минуту или две, чтобы стала мягкой. Откинь листья на дуршлаг, отожми и крупно наруби. Налей йогурт в большую миску, добавь туда шпинат и специи, перемешай. Можешь есть так, а можешь как соус — хоть с мясом, хоть с овощами.
3. Для фитнеса.
ЛОСОСЬ + ВИНОГРАД.
Виноград — самая калорийная ягода, но не самый калорийный продукт (около 700 ккал в 1000 г — что равно 380-граммовому стейку). Как видишь — это хороший источник энергии для тренировки. Плюс витамины и минералы, улучшающие кровообращение и помогающие восстановиться после физических нагрузок.
Филе лосося — необходимый белок для мышц. К тому же содержание кальция в лососе втрое выше, чем в других видах рыб. Это неплохо — ведь при интенсивных тренировках кальций быстрее выводится из организма.
Виноград служит своего рода маринадом, размягчая рыбу и облегчая ее переваривание. Союз нередок в китайской, итальянской и французской кухнях.
КУХНЯ: ИТАЛЬЯНСКАЯ.
РЕЦЕПТ: ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ С ВИНОГРАДОМ И ПАНЧЕТТОЙ.
ПОДГОТОВКА: 15 МИНУТ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 МИНУТ.
Состав (на 4 порции).
4 200-граммовых стейка лосося.
40 крупных виноградин.
8 тонких ломтиков панчетты
(сырокопченая ветчина).
20 г сливочного масла.
2 ст. л. белого бальзамического уксуса.
Соль морская пищевая.
Перец.
Готовим. За 15 минут до готовки достань рыбу из холодильника. Виноград ошпарь кипятком и опусти в холодную воду. Сними кожицу с ягод и удали косточки (никто не говорил, что будет легко!). В сковороде с антипригарным покрытием растопи сливочное масло и слегка обжарь панчетту на среднем огне. В сковороду с панчеттой добавь ягоды винограда и бальзамический уксус, посоли и слегка поперчи. Оставь сковороду на среднем огне еще на 3-4 минуты, не забывай перемешивать. Разогрей духовку до 250°С. Разложи лосося на гриле, поперчи-посоли и готовь 3 минуты с одной стороны и 3 с другой. Вынь стейки из духовки, разложи по тарелкам, накрой виноградно-ветчинной смесью и дай постоять пару минут, чтобы рыба пропиталась ягодным соком. Подавай.
4. Для цвета лица.
ПОМИДОР + АВОКАДО.
Говорим “помидоры”, подразумеваем “ликопин” и так далее. Не будем снова занудствовать на эту тему, полезный овощ помидор, на этом и остановимся.
Авокадо — штука жирная и калорийная (210 ккал на 100 г). Но жиры — наши любимые, полиненасыщенные. Плюс витамин К, который в продуктах вообще редкость. Жиры, витамины и белки вместе добавляют коже эластичности и упругости. А клетчатка, которой тоже немало в авокадо, необходима кишечнику.
Растительные жиры авокадо способствуют лучшему усвоению ликопина и жирорастворимых витаминов.
КУХНЯ: МЕКСИКАНСКАЯ.
РЕЦЕПТ: ТОМАТНАЯ САЛЬСА С АВОКАДО.
ПОДГОТОВКА: 5 МИНУТ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИНУТ.
Состав.
2 помидора.
1 авокадо.
1 пучок базилика.
1/2 лимона.
1/2 перца чили.
Готовим. У основания помидоров сделай крестообразный надрез. Залей томаты кипятком в миске, оставь на пару минут, затем достань и осторожно сними кожицу. Нарежь маленькими кубиками. Авокадо очисть от кожуры, вынь косточку, наруби кубиками. Смешай овощи, залей лимонным соком и убери в холодильник. Перец чили разрежь вдоль, удали семена, мелко нарежь. Добавь вместе с нарезанным базиликом в миску с овощами. Оставь сальсу в холодильнике на 30 минут. Перед подачей приправь по вкусу солью. Масло можно не добавлять, так как авокадо само по себе уже практически масло.
5. Для тестикул.
ЛУК-ПОРЕЙ + ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ.
В одном стебле порея — суточная норма витамина С. Цинка в порее больше, чем в любом другом овоще. Ну и еще всяких витаминов-минералов по мелочи.
Грецкие орехи богаты витаминами В1 и В2, недостаток которых делает тебя нервным и вялым. Цинка тоже немало, плюс крайне важный для содержимого твоих штанов витамин Е. А также прорва растительных белков и жиров.
В нашем рецепте мы добавим к этим двум бомбам еще и третью — гранатовый сок. Успех ночью тебе обеспечен.
КУХНЯ: ГРУЗИНСКАЯ.
РЕЦЕПТ: ПХАЛИ
ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ.
ПОДГОТОВКА: 12 МИНУТ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИНУТ.
Состав.
500 г лука-порея.
1/2 стакана очищенных
грецких орехов.
1 долька чеснока.
1/2 ч. л. семян кинзы.
1 ч. л. Шафрана.
1/2 ч. л. хмели-сунели.
Гранатовый сок.
Красный перец, соль — по вкусу.
Готовим. Лук-порей отвари 3-4 минуты, отожми и мелко поруби. Очищенные грецкие орехи, семена кинзы, чеснок, стручковый перец, соль, шафран — смешай и потолки, добавь хмели-сунели, разведи гранатовым соком до состояния каши. В эту массу замешай лук-порей, выложи получившуюся пасту на тарелку, посыпь зернами граната или кинзой. 5
Текст: Александр Пигарев
ФОТО: IM-ФОТОСТУДИЯ
Источник: «mhealth.ru».