Люди с повышенным уровнем Fe в организме больше подвержены риску инфекций, сердечных заболеваний и некоторых видов рака (особенно мужчины). В виде свободных радикалов Fe увеличивает риск атеросклероза. Людям с ревматоидным артритом не следует принимать железо, так как это может усилить воспаление и опухание суставов, — сообщает «vetamin.ru».
Нередко встречается непереносимость Fe, которая проявляется в виде изжоги, тошноты, запоров, диареи.
Следует иметь в виду, что устранить избыток железа гораздо труднее, чем его недостаток — организм накапливает избытки железа (в печени, сердце, поджелудочной железе) — такое состояние называется гемохроматоз.
У беременных избыток железа потенцирует патологию плаценты, увеличивая свободно-радикальное окисление и гибель митохондрий в клетках плаценты.
Биологическое воздействие на организм:
• входит в состав гемоглобина;
• участвует в окислительно-восстановительных процессах в клетках организма;
• входит в состав сложных белков, участвующих в процессах тканевого дыхания.
Взаимодействие в организме:
• с железом плохо совместим витамин Е и в высоких концентрациях снижает его усвоение;
• кальций, поступающий в организм, мешает усвоению железа;
• молоко, кофе и чай ухудшают всасывание железа;
• железо подавляет всасывание хрома.
Возможные заболевания при дефиците минеральных веществ:
• нарушение образования эритроцитов;
• анемия;
• нарушение роста;
• истощение.
Возможные заболевания при избытке минеральных веществ:
• повышается риск развития атеросклероза;
• рвота;
• падение артериального давления;
• ослабление моторики кишечника, и как следствие – запоры.
Содержание в продуктах:
• свиная печень;
• говяжьи почки;
• сердце;
• яичные желтки;
• устрицы;
• орехи;
• бобы;
• спаржа;
• сушеные персики.
Среднесуточная потребность для взрослого человека:
• не менее 20 мг.