Если у вас нет времени резать овощи для овощного рагу, или нужно приготовить обед на скорую руку, на помощь всегда придут быстрозамороженные овощные смеси.
Стоят недорого, хранятся в морозильной камере до полутора лет (Hortex), и приготовление их занимает не более получаса. Спасение для вегетарианцев, тех, кто зверски голоден, в то время как ничего готового нет, а также хозяек, на которых обрушились нежданные гости. Надежда Чаркина и «4sezona.ru, hortex.com.» предлагают ТОП-10 готовых овощных смесей.
Лечо.
Изначально лечо – венгерское блюдо из тушеных овощей: паприки, помидоров и лука. Овощи тушатся до однородной массы, иногда добавляется сало и вино. В Восточной Германии лечо очень популярно как гарнир к жареному мясу. В России венгерское блюдо обрело национальный колорит: в него часто добавляют морковь и молотый перец: овощная смесь – не исключение.
Состав:
•перец
•томаты
•цукини (не обязательно)
•морковь (не обязательно)
•лук
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 0,1 г, белки 1,2 г, углеводы 5,3 г, витамин С 89,5 мг, бета-каротин 1,2 мг.
Энергетическая ценность: 27 ккал.
Гювеч.
В Болгарии слово «гювеч» одновременно обозначает и глиняный горшок с крышкой, и блюда из овощей, мяса и риса, которые в нем готовятся. Существует много разновидностей гювеча. Он может быть чисто овощным, а могут использоваться говядина, свинина или баранина. Фирменной «приметой» гювеча является «заливка» (или, на болгарский манер, «застройка») – добавление в конце приготовления блюда взбитых яиц, иногда в сочетании с молоком («кисело мляко»).
Отличительной же особенностью овощной смеси гювеч, которая продается у нас в магазинах, можно считать наличие бамии – ее зеленые стручки по вкусу напоминают нечто среднее между баклажанами и спа́ржей.
Состав:
•бамия
•баклажаны
•перец
•томаты
•лук
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 0,1 г, белки 1,4 г, углеводы 5,2 г, витамин С 65,6 мг, бета-каротин 0,8 мг.
Энергетическая ценность: 51 ккал.
Гавайская смесь.
Почему эта рисо-овощная смесь носит название райских островов в Тихом океане – доподлинно не известно. Однако, несмотря на «тайное» происхождение, это один из самых популярных полуфабрикатов, который отлично идет и как быстрый гарнир, и как отдельное блюдо. А отсутствие в составе лука и моркови примиряет с ней даже привередливых особ.
Состав:
•рис
•зеленый горошек
•зерна кукурузы
•перец
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 1,2 г, белки 3,7 г, углеводы 24,8 г, витамин С 41,3 мг, бета-каротин 0,4 мг.
Энергетическая ценность: 125 ккал.
Овощи для жарки с шампиньонами.
Та же гавайская смесь, только с шампиньонами. Приятное дополнение оценят все любители грибов.
Состав:
•рис
•зеленый горошек
•зерна кукурузы
•перец
•шампиньоны
•лук (не обязательно)
•морковь (не обязательно)
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 1,2 г, белки 4,9 г, углеводы 12,6 г, витамин С 46,2 мг, бета-каротин 0,4 мг.
Энергетическая ценность: 69 ккал.
Рататуй.
Французское овощное рагу, изначально – блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо распространилось по всей Франции, а потом и за ее пределы. Рататуй подают к столу горячим или холодным, как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.
Состав:
•томаты
•цуккини
•перец
•лук
•кабачки
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 0,2 г, белки 1,1 г, углеводы 2,7 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 17 ккал.
Паприкаш.
Вообще, паприкаш – это блюдо венгерской кухни. Оно чем-то смахивает на гуляш, но между ними есть существенное различие: в гуляше преобладает вкус томатов, а в паприкаше – паприки, то есть сладкого перца.
Замороженная смесь сугубо овощная – добавлять мясо или нет – выбор за вами.
Состав:
•перец
•кабачки
•зеленая фасоль
•томаты
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 0,1 г, белки 3,5 г, углеводы 8,9 г, витамин С 52,7 мг, бета-каротин 0,5 мг.
Энергетическая ценность: 51 ккал.
Мексиканская смесь.
В этом овощном ассорти нет ни острого перца чили, ни томатов, ни кактусов. Но все равно смесь носит название Мексиканской, то ли из-за присутствия красной и стручковой фасоли, то ли за то, что к ней так и просится огромный кусок мяса. Эту смесь можно использовать для приготовления супа, вареная мексиканская смесь станет основой для вкусного салата (добавьте в нее копченую колбасу, сухарики и заправьте майонезом) или полезным гарниром.
Состав:
•морковь
•стручковая фасоль
•кукуруза
•перец
•баклажаны
•красная фасоль
•лук
•зеленый горошек
•сельдерей (не обязательно)
•морковь (не обязательно)
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 0,9 г, белки 3,4 г, углеводы 16,4 г, витамин С 32,9 мг, бета-каротин 2,4 мг.
Энергетическая ценность: 87 ккал.
Китайская смесь.
Название говорит само за себя. В этой смеси вы найдете традиционные ингредиенты азиатской кухни – ростки бамбука, черный китайский гриб, ростки маша (они же – бобы мунг, или соевые ростки), капусту. Соевый соус к такому блюду будет в самый раз.
Состав:
•ростки бамбука
•черный китайский гриб
•проростки маша
•перец
•морковь
•белокочанная капуста
•лук
•зеленая фасоль (не обязательно)
•сельдерей (не обязательно)
•мини-кукуруза (не обязательно)
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•белки 2,46 г, витамин С 17,4 мг, бета-каротин 1,13 мг, углеводы 16,68 г.
Энергетическая ценность: 36 ккал.
Овощи по-деревенски.
У каждого производителя этой смеси свои ассоциации с деревней: лишь один ингредиент неизменен – это картофель. Остальное – на усмотрение: у кого – стручковая фасоль, у кого – брокколи, кукуруза, грибы. Ну, как бы то ни было, в качестве гарнира – эта смесь «по-деревенски» подходит прекрасно и к рыбе, и к мясу, и к птице.
Состав:
•картофель
•брокколи
•зерна кукурузы
•перец
•зеленая фасоль
•морковь, лук
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 1,7 г, белки 5,4 г, углеводы 26,1 г, витамин С 34,86 мг.
Калорийность: 141 ккал.
Весенние овощи.
Весна – еще более пространное понятие, чем деревня. Единственная логика, которую удалось обнаружить – это логика цвета. Чаще всего основу смеси составляют зеленые овощи: спаржевая фасоль, брюссельская капуста, брокколи, зеленый горошек, в качестве дополнения выступает цветная капуста, репчатый лук, корень сельдерея и картофель, а для контраста – морковь. Пока за окном еще нет зелени – такая тарелка очень актуальна. К тому же зеленые овощи способствуют быстрому заживлению ран и обновлению тканей, стимулируют кровообращение и помогают работе головного мозга.
Состав:
•цветная капуста
•брюссельская капуста
•брокколи
•морковь
•зеленый горошек
•зеленая фасоль
•картофель
•лук
Пищевая ценность на 100 г продукта:
•жиры 0,3 г, белки 2,9 г, углеводы 10,0 г, витамин С 10,2 мг, бета-каротин 0,2 мг.
Энергетическая ценность: 54 ккал.