По информации «greek.ru» первый день православного поста в Греции называется «Зеленый понедельник». У этого праздника есть и другое название — «Чистый понедельник». Киприоты стараются проснуться в этот день до восхода солнца. Они моют дом, чтобы он был чистым и чтобы в нем был достаток в течение всего года, и моются сами, чтобы быть здоровыми.
В этот день люди выезжают на природу, обычно на пляжи или в горы, где устраивают веселые пикники. И хотя это первый день Великого поста, дух розыгрышей и шуток все еще витает в воздухе, — ведь только что закончился карнавальный марафон. Это — светлый день, день смеха, веселья и радости. Зеленый понедельник — первый день Великого поста у православных киприотов, который они строго соблюдают.
Вся еда — «зеленая», ведь мясного и молочного не едят. У киприотов «не очень» православных “зеленые” кефтедесы, сувла и другие шашлыки. В течение шести недель на столах киприотов будут господствовать овощи, фрукты, бобы, оливки, хлеб, разнообразные салаты и деревенское вино.
Зимние дожди способствовали буйному росту трав. И в этот праздничный день можно наблюдать, как киприоты охапками собирают съедобную зелень: петрушку, шпинат и щавель. На рынках можно встретить «струфудию» — сорт луговой травы, которую местные жители тушат в масле, а затем смешивают с яйцом.
В это время хозяйки готовят несколько сортов хлеба — питты. Среди них особой популярностью пользуются «колокопитта», которая готовится из тыквы, изюма и пшеницы, «тахинопитта», базой для которой являются кунжутовые семена, и «спанакопитта» со шпинатом. По традиции, если позволяет погода, в этот день запускают воздушных змеев.