Все знают о картошке и морковке, но вряд ли знакомы с этими экзотическими овощами. Представляет «kuking.net».
Сладкий картофель. Батат.
(Sweet potatoes)
Сладкий картофель бывает разных цветов: от темно-оранжевого до бело-желтого. Оранжевые сорта обладают гладкой плотной текстурой и каштановым вкусом, а бледные сорта менее сладкие. Готовят сладкий картофель также, как и обычный — его отваривают, делают пюре, жарят во фритюре, просто жарят или запекают в мундире. Хранится сладкий картофель несколько недель в прохладном сухом месте. Покупая, выбирайте плотный картофель без вмятин и пятен на кожуре.
Бамия (Гомбо)
(Okra)
Это тонкие и длинные стручки, примерно 7-10 см. Внутри съедобные семена и липкий сок, который придает густоту супам и гуляшам. Выбирайте ярко-зеленые стручки, которые ломаются с громким треском. Не берите такие, у которых края уже стали коричневыми. Чтобы использовать, надо аккуратно срезать ножку, не повредив стручок с семечками. Бамия очень вкусна с пряными соусами и специями резкого вкусами, например, с чесноком или перцем чили. Храните бамию на нижней полке холодильника.
Ямс
(Yam)
Напоминает обычный картофель. Большой крахмалистый овощ с волокнистой кожурой, похожей на кору, и рыхлой текстурой. Мягкий на вкус. Мякоть может быть белой, желтой и фиолетовой. Используйте вместо картофеля: он особенно вкусен в запеченном виде или в пюре.
Плантейн
(Plantain)
Этот овощ происходит из той же семьи, что и бананы, но его нельзя есть сырым. В зеленом (неспелом) виде его лучше всего очистить и отварить в супе или в гуляше вместо картофеля. Спелые плантейны (у них желтая или черная кожура) очень вкусны, пожаренные в сливочном масле. Их можно жарить и во фритюре как чипсы или добавлять в обжарки. Как и бананы, их нельзя хранить в холодильнике, они становятся спелыми на подоконнике.
Эддо
(Eddo)
Это круглый волосатый корень, похожий на картофель, но мякоть у него более пастообразная и сладкая. Выбирайте плотные, твердые эддо с неповрежденной кожурой. Очищайте их от кожуры и затем запекайте или варите. Также их можно отваривать до полуготовности и использовать в пряных гуляшах и в жарком под соусом карри. Когда очищаете его от кожуры, надевайте перчатки, так как в кожуре содержится раздражитель кожи. Храните в прохладном сухом месте.
Кристофен
(Christophene или cho cho)
Бледно-зеленый овощ в форме груши, который растет на лозе. Плотная мякоть с мягким вкусом хорошо впитывает другие ароматы. Готовят его так же как цуккини и другие кабачки — отваривают, жарят в сливочном масле, подают с сырным или томатным соусом, фаршируют и запекают. Хранят на нижней полке холодильника.