Специалисты медицинского портала «Доктор Алвик» объясняют, почему и какой вид сока наиболее полезен.
По способу приготовления и внешнему виду различают осветленные, неосветленные и соки с мякотью. Последние наиболее полезны, так как по химическому составу и вкусовым достоинствам наиболее соответствуют свежим плодам и ягодам. Неосветленные соки богаче витаминами, чем осветленные.
Самые полезные соки — свежеприготовленные. Пить их нужно сразу же.
Не все соки в неразбавленном виде годятся для употребления. Так, соки из черной и красной смородины, вишни, сливы, крыжовника очень густые и кислые. Чтобы улучшить их вкус, их купажируют, то есть смешивают с другим соком. Обычно очень кислые со слабокислыми. Меняется не только вкус, но и цвет, аромат и питательная ценность.
Приготовить сок впрок можно с помощью консервации. Однако следует помнить, что консервированный сок лишь слабая копия свежеприготовленного. Добавленный сахар увеличивает калорийность сока, изменяется его вкус и аромат, химический состав, при варке уменьшается количество витаминов. Консервированные и вареные соки действуют намного слабее свежих. Но, конечно же, без них не обойтись нашими длинными зимами и вялыми веснами.