Кожура яблок содержит вещества, предотвращающие рост опухолей, считают ученые Корнеллского университета. Рюи Хай Лю и его коллега Сяньджиу Хе выделили почти из ста килограммов кожуры красных яблок десяток тритерпеноидов — веществ, сильно замедляющих рост раковых клеток или даже полностью уничтожающих эти клетки. Три из выделенных тритерпеноидов ранее не были известны науке.
В опытах использовали клетки молочной железы, толстой кишки и печени. Профессор Лю считает, что польза от употребления яблок отчасти объясняется именно свойствами ее кожуры, пишет газета «Кулинарный практикум».