Один из крупнейших в Европе производителей натуральных ингредиентов готов помочь производителям сыра, которые хотели бы витаминизации своих продуктов посредством пробиотических культур.
Пробиотические культуры датской компании «Chr Hansen» рекомендуются, главным образом, для сыров «коттедж» и чеддера. Перечисленные разновидности сыров являются прекрасными носителями пробиотических культур, главным образом, из-за благоприятных условий для существования пробиотической бактерии. К несчастью, большинство других сортов сыра не подходят для добавления пробиотических культур, в связи с температурной обработкой, используемый в процессе их изготовления, или длительного вызревания, сообщает «FoodNewstime.ru».
«До недавнего времени возможность добавки пробиотических культур рассматривалась лишь применительно к йогуртам, — говорит маркетинг-менеджер «Chr Hansen» Нанна Борн (Nanna Borne). — Тем не менее, сыры являются еще одной многообещающей категорией, за последние месяцы спрос на пробиотические культуры со стороны известных производителей сыра неуклонно возрастал».