Заместитель генерального секретаря Китайской ассоциации работников общепита Ли Ягуан заявил, что индустрия фаст-фуда с китайской спецификой вступила в период ускоренного развития, сообщает ИА «Синьхуа».
Л. Ягуан считает, что эта индустрия станет влиятельной и мощной только при условии стандартизации производства: «Китайский фаст-фуд, конечно, в принципе отличается от зарубежного, при этом стандартизацию китайского фаст-фуда осуществить гораздо труднее, чем зарубежного».
По словам Л. Ягуана, раньше пищевая продукция и блюда, реализуемые на предприятиях китайского фаст-фуда, изготовлялись поварами вручную, а приправы к блюдам выверялись в основном на собственном опыте поваров.
«Эта модель не годится для современных магазинов сетевой торговли фаст-фудом», — сказал Ли Ягуан. По его словам, для развития сетевой торговли и масштабного производства необходима стандартизация оборудования, сырьевой продукции, качества продукции и производственного процесса в целом.