Сегодня на Украине отмечается существенный дефицит ржи, поэтому ряд украинских компаний вынуждены импортировать ее для хлебопечения из Белоруссии. «Средняя цена предложения составляет 1045 грн/т, средняя цена покупки — чуть ниже. При этом предложение на украинском рынке ограничено», — рассказала руководитель киевского отделения «АПК-Информ» Виктория Олейник, пишет газета «Сейчас».
По словам эксперта, «украинские предприятия всегда потребляли в основном отечественную рожь и, соответственно, украинскую ржаную муку. В последний раз активный импорт ржи отмечался в 2003/2004 МГ. Крупнейшими поставщиками тогда были Россия и Белоруссия. Начиная с прошлого года, белорусы предпочли продавать свою рожь в муке: им это более выгодно, поскольку таким образом они загружают собственные перерабатывающие предприятия».
Эксперты «АПК-Информ» отмечают, что если в 2005/2006 МГ валовой сбор ржи на Украине составил более 1 млн т, то в 2006/2007 МГ — менее 600 тыс. т при уровне потребления 780 тыс. т. Что касается 2007/2008 года, то эксперты прогнозируют валовой сбор на уровне 600 тыс. т, тогда как потребление, согласно тем же прогнозам, составит всего 550 тыс. т — в основном за счет уменьшения потребления кормовой ржи.
Согласно данным таможенной статистики, в августе текущего года на Украину было поставлено 1100 т ржаной муки из Белоруссии. В целом с начала 2007/08 МГ на Украину уже отгружено 3 тыс. 900 т белорусской ржаной муки, и это неудивительно, ведь посевные площади под рожь из года в год сокращаются.
Согласно данным «АПК-Информ», если в 2004/2005 МГ этой зерновой культурой было засеяно 776 тыс. га, а в 2005/2006 МГ — 663 тыс. га, то в 2006/2007 МГ — уже 374 тыс. га. В 2007/08 МГ посевные площади несколько увеличатся (по прогнозам, до 391 тыс. га.), однако не настолько, чтобы переработчики перестали испытывать дефицит.
Возникает резонный вопрос: зачем постоянно сокращать посевные площади, если в итоге своего зерна не хватает? По словам В. Олейник, говорить о том, что делается это намеренно или целенаправленно, нельзя. Просто есть более рентабельные культуры — рапс, подсолнечник, и все чаще посевные площади засеваются именно ими. В итоге окончательная картина по ржи складывается не слишком оптимистическая.
По словам начальника аналитического отдела консалтингового агентства ААА Марии Колесник, свое влияние на сокращение посевных площадей под рожь оказало и то, что рожь — озимая культура. «Если раньше в климате была стабильность, то сегодня стало очень трудно прогнозировать погодные условия на зиму», — пояснила она. По словам эксперта, урожайность ржи находится в среднем на уровне 17 ц/га, а, например, пшеницы — 23-26 ц/га. К тому же если продовольственная рожь продается в среднем по цене 1100 грн/т, то продовольственная пшеница уходит за 1200 грн/т, а рапс и вовсе по 2500 грн/т.
«То есть затраты на выращивание приблизительно одинаковые, но урожайность ржи ниже, а стоимость меньше. Таким образом, происходит своего рода естественный отбор, диктующий сеять экономически выгодные сельскохозяйственные культуры», — резюмирует М. Колесник.
До недавнего времени рожь использовалась, как правило, в производстве социальных сортов хлеба: ржаной хлеб традиционно позиционируется как более дешевый продукт по сравнению с пшеничным. В результате общая картина выглядела следующим образом: с одной стороны — высокая себестоимость ржаной муки, а с другой — отсутствие производителей, способных повысить цены. Неудивительно, что селяне не были заинтересованы в увеличении (и даже сохранении) посевных площадей под рожь.
В последнее время стали появляться пекарни, где ржаную муку используют для производства дорогих сортов хлеба. Однако, по мнению экспертов, данное обстоятельство существенно не отразится на предпочтениях аграриев: рожь по-прежнему является не самой рентабельной культурой.