Дорогой кулинарный деликатес фуа-гра может быть опасен для здоровья. Биологи из Университета штата Теннесси обнаружили связь между паштетом из гусиной печенки — основным компонентом блюда фуа-гра — и увеличенным риском приобретения различных болезней, передает АМИ-ТАСС.
Этот деликатес ускоряет крахмалистое развитие в организме, что служит основанием амилоидоза — процесса видоизменения белков, которые формируют похожие на волосы волокна и распространяют их в жизненно важные органы, такие, как сердце, почки, печень, поджелудочная железа и мозг. В конечном счете, это может привести к отказу органа или даже смерти.
Ученые проанализировали паштет из США и Франции и нашли, что он содержал тип крахмалистых веществ, вызывающих амилоидоз. В течение 8 недель у лабораторных мышей, употреблявших этот продукт, было отмечено обширное развитие крахмалистых накоплений в печени, кишечнике и других органах.