Российский рынок мяса птицы развивается по пути расширения ассортимента и роста производства охлажденного продукта, отмечают специалисты Института аграрного маркетинга.
Доля мяса бройлера составляет 93% в объеме российского импорта мяса птицы, в структуре производства доля мяса бройлера составляет -75% от общероссийского производства мяса птицы.
В 2006 году в структуре импорта мяса бройлера преобладали части тушки, на их долю пришлось 84,5% общего объема ввоза. Доля целых тушек бройлера составила 7%, продуктов для промышленной переработки — 8%, полуфабрикатов — 0,7%.
В 2006 году объемы импорта тушки бройлера сократились на 20%, полуфабрикатов на 80%, сырья для промышленной переработки — на 50%, соответственно зависимость от импорта в данных сегментах российского рынка мяса птицы значительно уменьшилась.
Объемы импорта частей тушки, прежде всего окорочков, в 2006 году выросли на 9,5%.
По оценке экспертов, в 2006 году произошло замещение части импортных продуктов из мяса птицы российской продукций. Данная тенденция объясняется ростом производства охлажденного мяса бройлера более востребованного потребителем и расширением производимого ассортимента большинством птицефабрик России.