Употребление жареного мяса может быть опасным для здоровья, отмечает АМИ-ТАСС. Эксперты из Университета Калифорнии выявили вредоносные составы в мясе, приготовленном при высокой температуре жарки — heterocyclic-амины (HCAs), которые вызывают раковые опухоли. Эти вещества воздействуют на аминокислоты и креатинин в мускуле животных.
Чем дольше время приготовления и чем выше температура, тем больше HCAs образуется в мясе. Специалисты разработали несколько рекомендаций по предотвращению выработки этих опасных составов в продуктах. Во-первых, конечно, по возможности стоит отказаться от жарки мяса на гриле или максимально уменьшить температуру приготовления.
Во-вторых, чаще переворачивать мясо при жарке — это позволит высокой температуре в меньшей степени воздействовать на компоненты продукта и может сократить количество HCAs. В-третьих, исследователи советуют мариновать мясо перед жаркой — это поможет значительно уменьшить HCAs.
Медики говорят, что высокое потребление овощей за 1-2 до пикника или поездка на дачу поможет детоксифицировать HCAs, Такие продукты, как брокколи, цветная и брюссельская капуста содержат полезные составы, которые также активизируют ферменты в организме, запрещающие деятельность вредных компонентов в мясе и иных жареных продуктах.