На рынке г. Перми широко представлено более 20 молочных заводов и комбинатов. Общее потребление молочной продукции жителями Перми составляет около 6 млн л/кг на сумму более 180,5 млн рублей в месяц. Первые позиции заняли такие категории продукции как молоко и кефир, говорится в исследовании, предоставленном «РБК.Исследования рынков».
Емкость рынка молочной продукции в натуральном выражении в месяц (л/кг)
|
Категории молочной продукции |
л/кг |
|
молоко питьевое |
2 908 301 |
|
кефир |
1 112 488 |
|
йогурты |
335 282 |
|
сметана |
316 631 |
|
сырки, творожная и сырковая масса |
215 543 |
|
сыры твердые |
208 086 |
|
масло сливочное |
170 027 |
|
йогурты питьевые |
164 755 |
|
молочные продукты с полезными бактериями |
124 103 |
|
творожки |
78 309 |
|
ряженка |
77 680 |
|
сыры плавленые |
57 606 |
В результате исследования, проведенного компанией «ОЗОН-Консалтинг» в марте 2006 года, были получены данные, отражающие приемлемый ценовой диапазон на категории молочной продукции. Ответы на вопросы о подозрительно низкой и чересчур высокой цене позволили выявить диапазон, который является приемлемым для пермяков. В частности, цена на сливочное масло, по мнению пермяков, должна составлять 80-85 рублей.
Большинство потребителей (43,85%) считает, что цена на сливочное масло не должна быть ниже 74 рублей. При этом 38% потребителей считают необоснованно высокой цену около 150-200 рублей. Оптимальным ценовым диапазоном является пересечение.
Как показало исследование, цена не является самым значимым критерием при выборе молочной продукции. На первом месте по значимости стоит вкус.
Наиболее значимые критерии при выборе молочной продукции
|
Критерии |
% |
|
вкус |
63,7 |
|
экологичность |
58,4 |
|
производитель |
52,9 |
|
цена |
52,7 |
|
состав |
50,7 |
|
удобство упаковки |
40,1 |
|
внешний вид упаковки |
37,5 |
«В Перми за последний год отмечается появление новых производителей и ассортиментное расширение рынка. При всем многообразии представленных товаров и производителей пермяки выбирают самые вкусные и экологически чистые продукты», — отмечает Гульнара Мусихина, руководитель департамента Research компании «ОЗОН-Консалтинг».