Волны «русской» алии в последние 18 лет привели к расцвету рынка некошерной еды в Израиле. Его объем сейчас достигает 39 млрд шекелей (10 шекелей=62,52 руб.) в год и, несмотря на спад алии из бывшего СССР, этот рынок продолжает устойчиво расти, передает «IsraelInfo.ru».
Крупные торговые сети, торгующие некошерной едой, имеют оборот 24 млрд шекелей в год, остальные 15 млрд приходятся на небольшие магазины и рынки.
Владелец одной из крупных некошерной сети уверен, что некошерный сегмент продовольственной торговли в Израиле имеет большой потенциал роста. По его данным сейчас такую еду покупают всего 7% населения, но при этом 50% населения Израиля ведут светский образ жизни и представляют собой «целевую аудиторию» некошерных сетей.
В прежние годы в Израиле было принято покупать для семейных трапез только кошерную еду, но в последние 15 лет эта культурная норма сильно изменилась. Некогда существовавший общественный консенсус в этой области сломан.
Однако владельцы некошерных сетей признают, что основную часть их покупателей составляют выходцы из Восточной Европы, преимущественно русскоязычные, а изменить пищевые традиции израильтян довольно сложно. Владельцы некошерных сетей решили, что лучшей стратегией расширения будет обращение к состоятельной части населения, проводящей много времени за границей и привыкшей к некошерной еде, заграничным винам и сырам.