Итальянцы обожают спагетти, они это блюдо называют «паста», что в переводе на русский значит тесто. Но полных среди них почти нет. По информации «Заvтра», итальянские диетологи утверждают, что секрет тонких талий синьор и синьоров заключается именно в пристрастии к излюбленной пасте. Они едят мучные и макаронные изделия, приготовленные из теста, замешенного на муке грубого помола из твердых сортов пшеницы.
За что же полюбили итальянцы свои спагетти? Оказывается, есть за что. Благодаря высокой концентрации комплексных углеводов, содержанию клетчатки и тиамина (витамина В1), макаронные изделия способствуют сохранению оптимального веса. Кроме этого, аминокислота триптофан, содержащаяся в спагетти, помогает уснуть и избавиться от некоторых форм депрессии.
Происходит следующее. Попав в мозг, триптофан превращается в серотонин, который поднимает настроение, регулирует аппетит и даже оказывает положительное влияние на продолжительность жизни.
Кстати, целебный эффект триптофана может быть сведен к минимуму, если злоупотреблять белковыми продуктами. Дело в том, что в этом случае аминокислота практически не попадает в мозг. Комплексные углеводы и клетчатка снижают уровень «вредного» холестерина, что весьма существенно для желающих похудеть. Даже небольшое понижение содержания холестерина помогает избежать сердечных заболеваний.
Так, его снижение на 1% уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 2%. Клетчатка предотвращает рак прямой и толстой кишки. Макароны из муки грубого помола содержат в 2 раза больше клетчатки, чем из обычной муки.
В 100 гр сваренных макарон содержатся:
— белки 6,7 гр;
— углеводы 39,7 гр;
— жиры 0,9 гр;
— диетическая клетчатка 3,1 гр;
— тиамин (витамин В1) 0,2 мг;
— железо 1,7 мг;
— никотиновая кислота 1,5 мг.
Энергетическая ценность — 197 ккал.
Итальянские диетологи рекомендуют есть спагетти несколько раз в неделю, чтобы сохранить талию. Только без жиров.
Чтобы избавиться от ненужных килограммов, итальянцы придумали довольно остроумную цветовую диету. Начинать трапезу они рекомендуют с продуктов желтого цвета. Кроме макарон это картофель, тыква, омлет, далее следуют фрукты: банан, апельсин, хурма и т. д. После небольшого перерыва итальянцы переходят к овощам и фруктам зеленого цвета. Прежде всего, это, конечно, зелень: салат, петрушка, кинза, укроп, лук. Затем огурцы, капуста: кочанная, брокколи, брюссельская, цветная. Подойдут стручковая фасоль, горох. Фрукты: яблоки, киви, виноград, крыжовник. Напоследок приступают к продуктам и блюдам красного цвета: креветки, лобстеры, лосось, помидоры, свекла, морковь. Фруктов и ягод: малина, клубника, вишня, гранат.
Выбор яств зависит от времени года, от того, обедаете вы или ужинаете, и, разумеется, от вашей фантазии. А можно питаться по цветовому принципу весь день.
Как уверяют диетологи с Аппенинского полуострова, тот, кто будет питаться, придерживаясь выверенной цветовой гаммы, действительно похудеет и сможет поддержать оптимальный вес.