В Москве прошла информационная встреча участников молочного рынка «Оптом и в розницу. Роль торговых компаний в развитии молочного рынка».
Представители молочного рынка, розничных и оптовых торговых компаний обсудили в ходе мероприятия вопросы взаимодействия молокопереработчиков и торгующих организаций. И пришли к единодушному мнению, что в последнее время наблюдается смена стиля потребления молока. Все чаще потребитель отдает предпочтение пастеризованному молоку.
Как показали исследования CVS Consulting, 33% москвичей ежедневно покупают молоко. 40% потребителей при покупке обращают внимание, прежде всего, на срок хранения и дату производства. По итогам опроса топ-менеджеров супермаркетов Москвы, уже сегодня 38% торговых сетей предпочитают пастеризованное молоко стерилизованному.
Меняется не только потребительские приоритеты в сторону увеличения потребления пастеризованной продукции, но и само отношение к молоку как к дешевому продукту. Понимая это, часть молокопроизводителей делает ставку на повышение статуса своего продукта как натурального, экологичного и высококачественного.
Как считает заместитель председателя совета директоров одной из крупных компаний по производству молочной продукции «натуральное молоко может и должно быть премиальным продуктом». Входя на московский рынок, его компания сделала ставку на премиальность и не ошиблась. Сегодня 93% московских розничных сетей премиального сегмента имеют в ассортименте продукцию этой компании.
По мнению управляющего партнера CVS Consulting Михаила Мищенко, акцент на натуральность является одним из эффективных маркетинговых решений для производителей «короткого» молока. «Мода на здоровый образ жизни порождает не только спрос, но и способствует формированию рынка торговых предприятий, ориентированных на натуральные продукты», подчеркивает он.
«Для нашего покупателя не столь важна стоимость продукта, сколько вопрос качества и состава, — замечает категорийный менеджер одной из торговой сети. — В приоритете натуральность и экологичность продукции». По этой причине в молочном сегменте магазинов этой торговой сети ставка сделана на пастеризованное молоко, которое занимает на прилавках до 40% от всего ассортимента молочной продукции.
На формирование и развитие молочного рынка влияют не только спрос и предложение, но и взаимоотношения производителей с торговыми сетями, которые не меньше молокопереработчиков способны влиять на спрос.
Опрос, проведенный CVS Consulting среди топ-менеджеров супермаркетов Москвы, показал, что основные требования, которые предъявляют торговые сети, это — регулярность и объемы поставки, представленность на рынке, раскрученность бренда. Выполнить эти условия по силам только крупным производителям стерилизованного молока, выпускающим свыше 50 тыс. т продукции в день. Их доля на российском рынке составляет 54,1%.
Не секрет, что вопрос вхождения в торговую сеть для небольших молокопереработчиков — сложный, а нередко неразрешимый процесс, говорит заместитель руководителя Федеральной антимонопольной службы Андрей Цыганов. По его мнению, отношения между производителем и торговыми сетями могут и должны быть цивилизованными.
«В этом году принят новый Федеральный закон о защите конкуренции. Он касается, в том числе, и вопросов взаимодействия производителей и торгующих организаций и призван облегчить вхождение на рынок новых игроков. Ожидается, что в случаях нарушения антимонопольного законодательства к нарушителям будут применяться штрафные санкции в размере до 4% от оборота» — сообщил А. Цыганов.