Пуэр — это, по китайской классификации, черный чай, то есть чай ферментированный, но с длительным сроком ферментации чайного листа в прессованном виде. Суть технологии выработки Пуэра заключается в том, что Пуэр не делается, он созревает, сообщает Интернет-портал «Чайный домик».
Изначально технологический процесс был очень прост — сбор чая, завяливание, скручивание, прессование. Ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая.
Ценность этого чая с возрастом увеличивается, а вкус и аромат со временем становятся более насыщенными, густыми и сильными.
По эффективности лечебных свойств Пуэр не имеет себе равных, его называют чаем красоты, стройности и вечной юности. Пуэр благотворно воздействует на органы пищеварения, желудок, кишечник, нормализует обмен веществ, расщепляет жировые волокна, выводит накопившиеся вредные вещества и таким образом очищает кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови.
Черный чай Пуэр происходит из провинции Юньнань, из местности Пуэр, куда (в основном, в прошлом) свозили чайное сырье из окрестностей для торговли. Именно по названию района и стали называть чай Пуэром.
По сообщению Интернет-портала ЧАЙ, специалисты Института Чая Китайской Академии Сельскохозяйственных Наук провели серию опытов, целью которых было определение лучшего способа экстракции из Пуэра полезных веществ. В ходе экспериментов ученые настаивали Пуэр на ацетоне, воде, хлороформе, этилацетате и бутиловом спирте, после чего исследовали полученные экстракты.
По результатам проведенных опытов выяснилось, что наиболее эффективно экстракция полезных веществ из пуэра происходит при его настаивании на этилацетате и бутиловом спирте — полученные настои продемонстрировали весьма разносторонние оздоровительные свойства.
Любопытно, что антиокислительный эффект одной из фракций этилацетатного экстракта Пуэра оказался намного более выраженным, чем у традиционного зеленого чая, при том, что в этой фракции не было обнаружено никаких мономерных полифенолов, теафлавинов и галлиевой кислоты.