Издавна множество людей считают, что применять в качестве еды намного лучше свежие овощи, чем те, что прошли термическую, или какую-либо другую обработку. Однако, совсем недавно, проведя большое количество различных исследований, ученые в Новой Зеландии, пришли к такому выводу, что, когда мы употребляем в пищу свежие томаты, мы усваиваем очень малую долю, всего лишь 4%, находящегося в нем антиоксиданта, сообщает foodall.ru.
Таковым в нем является ликопин. Он относиться к пигменту из группы каратиноидов, и известен своей мощностью. И при этом, вообще из помидоров можно извлечь около 80 процентов различных антиоксидантов. А также стоит учесть то, что вообще, ликопин полностью в нашем организме усвоиться не в состоянии, однако после соответствующей кулинарной обработке, значительно повышается усвояемость различных полезных веществ из помидора. Поэтому и получается, что применять томатную пасту намного полезнее, чем помидоры, не прошедшие обработки.
Томатную пасту, как и сами помидоры, можно купить в обычном продуктовом магазине. Она выпускается в стеклянных или жестяных баночках с различной емкостью, но иногда, ее можно найти и в деревянных бочонках. Как же определить качество томат-пасты, при таком большом ее разнообразии? Во-первых, цвет хорошей томатной пасты должен быть ярким, оранжевым с красным оттенком. Однако, если это паста 1-го сорта, то самый лучший вариант в том случае, когда она коричневого цвета. Применяется она практически во всех народных кухнях мира. И с помощью этой пасты можно приготовить множество различных вкусных блюд, которые будут намного полезнее, чем Вы бы съели просто салат из сырых помидоров.