Новогодний салат всех республик бывшего СССР — «Оливье». Существует легенда, рассказывающая о том, как появился этот салат, покоривший сердца россиян. Знаменитый ресторатор, открывший ресторан «Эрмитаж» в столице России, однажды подал приехавшим в его ресторан двум купцам, блюдо из рябчиков, языка и икры, окруженных картофельным салатом, сообщает eda-server.ru.
Купцы, будучи очень голодными, выпив водочки и не оценив изысканности сервировки блюда, смешали в безобразное месиво весь изыск, и с удовольствием отобедали, даже не подозревая о том, какая судьба ждет их смесь. Хозяином этого ресторана был сам Люсьен Оливье, знаменитый создатель салата «Оливье», хотя, судя по легенде, он просто приписал себе создание этого замечательного блюда. Конечно, то, что подают на праздничный стол сейчас, назвать «Оливье» не поворачивается язык, это даже не жалкое подобие, потому, как из оригинальных ингредиентов остались лишь картофель, корнишоны, да яйца. Филе рябчика, желе, ланспик, телячьи язычки, картофельный салат с икрой, корнишоны, каперсы, крутые яйца и раковые шейки, вот те ингредиенты, из которых состоит настоящий салат «Оливье». Но говорят, что настоящий рецепт салата, его создатель унес с собой в могилу, которую, кстати, обнаружили в Москве на Введенском кладбище во время инвентаризации. Памятник высотой примерно в полтора метра, простоял на Введенском кладбище с 1883 года, и вдруг был обнаружен под инвентарным номером – 21. Александр Сулоев гендиректор ГУП «Ритуал», рассказал, что во время инвентаризации, искали документы, архивы, и вот в одной из записей оказалась знаменитая фамилия Оливье. Стали проверять, сопоставлять факты, и на самом деле это оказалась могила знаменитого ресторатора, владельца ресторана «Эрмитаж», изобретателя «Оливье».