Ситуация с ограничением импорта аргентинской говядины, которая, по оценкам, занимает 30% мясного рынка России. Смогут ли наши животноводы в ближайшее время восполнить пробел? В частности, по силам ли эта задача аграриям Подмосковья? Об этом газета «Московский Комсомолец» узнала у министра сельского хозяйства Московской области Николая Савенко.
ВОПРОС:
— Какой ответ дадут подмосковные крестьяне своим латиноамериканским коллегам?
Н. САВЕНКО:
— Скажу так: выращивание говядины — самая непростая работа в мясной отрасли. К тому же в Московской области скотоводство традиционно ориентировано на производство молока. Это значит, что вся селекционная работа по улучшению стада, завозу элитных животных из-за рубежа, совершенствованию пород направлялась на то, чтобы из года в год повышалась удойность коров. Сейчас средняя подмосковная буренка дает в год 5,5 т молока — можно сказать, по европейским стандартам. Результат налицо.
Но естественно, что в генетике этих животных заложена совершенно иная программа, нежели достижение рекордных привесов, поэтому много мяса ждать от них не приходится. В основном говядина, которую поставляет на внутренний рынок Московская область, является результатом технической выбраковки коров. Кроме того, существуют хозяйства, занимающиеся откормом бычков молочных пород. Но их немного.
ВОПРОС:
— Получается, что любителям бифштексов придется переходить на диетическое питание?
Н. САВЕНКО:
— Чтобы всерьез заниматься говядиной, нужно вложить очень большие деньги в создание специализированного мясного направления и 4 года как минимум ждать от него отдачи. Объясню почему. Сначала нужно сформировать маточное поголовье, развести коров специализированной высокопродуктивной мясной породы. Телочек для этих целей придется покупать за рубежом: у нас таких нет.
Приблизительно через год ?иностранки? дадут первый приплод. Родившихся телочек нужно оставить для репродукции, бычков — отправить на откорм. До кондиции мясокомбината они дойдут приблизительно через 1 год и 8 месяцев. Конечно, живой вес у них будет приличным, но ведь и ждать сколько. Все это время экономика хозяйства вынуждена будет работать в затратном режиме, а кто сейчас может позволить себе такую роскошь? Поэтому производителям выгоднее ориентироваться на ?скороспелое? мясо?
Полностью с публикацией газеты «Московский Комсомолец» можно познакомиться на нашем сайте в разделе «Обзор прессы» [1].