Сегодня: 2019-12-15    Если о событии не сообщают Крестьянские ведомости — значит, события не было         ПРОДАЕТСЯ три агропредприятия и два складских комплекса в Москве и Подмосковье, готовый бизнес с готовым сбытом. Звоните. ПРОДАЕТСЯ.         "Все новости, за исключением цены на хлеб, бессмысленны и неуместны".           Агробизнес начинается с Крестьянских ведомостей         ПРОДАЕТСЯ три агропредприятия и два складских комплекса в Москве и Подмосковье, готовый бизнес с готовым сбытом. Звоните. ПРОДАЕТСЯ.         Читают многих, цитируют Крестьянские ведомости         Если в вашем доме Крестьянские ведомости - значит, у вас все дома!         ПРОДАЕТСЯ три агропредприятия и два складских комплекса в Москве и Подмосковье, готовый бизнес с готовым сбытом. Звоните. ПРОДАЕТСЯ.

Чайный стол в Азербайджане теряет свой самый вкусный ингредиент.

Пожилые бакинцы хорошо помнят то время, когда весной со всех дворов выглядывали ветки миндальных деревьев, полные белых цветов. Обычно в начале апреля на Абшеронском полуострове цветет миндаль, и практически в каждом дворике можно было встретить это прекрасное растение, передает SPUTNIK.

Миндаль — один из символов старого Баку, но, к сожалению, дерево на полуострове почти перестали сажать. Бурное строительство, культивирование хвойных пород, загрязнение почвы нефтяной продукцией, плохая экология плохо сочетаются с миндалем.

Миндаль обычно бывает двух видов: горький и сладкий. Горький миндаль в основном не годен для использования в кулинарии, по составу он во многом схож со сладким, но в нем содержится много гликозида амигдалина, придающего ореху горьковатый вкус, характерный миндальный запах. Горький миндаль ядовит, при его ферментации в желудке образуется страшный яд – синильная кислота (цианид). Поэтому употреблять горький миндаль в свежем виде не рекомендуется. Десять орешков горького миндаля смертельно опасны для детей, а 50 — для взрослых. Но при этом горький миндаль имеет много полезных свойств. В его составе содержится много витаминов, минералов и растительных белков. Кроме того, из горького миндаля добывают эфирное миндальное масло, представляющее собой обезболивающее, спазмолитическое и противоглистное средство.

В Азербайджане зачастую к чайному столу принято подавать миндаль. Конечно, миндаль сладкий используется в пищу намного чаще, чем горький. Он содержит массу полезных компонентов, особенно много в нем невысыхающего жирного масла, а также растительного белка, почти столько же белка содержится в постном мясе – 30 процентов. Сладкий миндаль очищает внутренние органы, укрепляет мозг и зрение, особенно если употреблять его с набатом (лакомство из сахара).

Людям с ослабленным иммунитетом, или истощенным из-за тяжелого умственного и физического труда, обязательно следует потреблять сладкий миндаль. Семена миндаля используются для приготовления миндальной эмульсии, или миндального молока. А миндальное масло имеет ряд целительных свойств: оно применяется в косметологической промышленности в составе различных кремов, масок. Особенно хорошо действует масло для укрепления волос. В азербайджанской кулинарии миндаль широко применяется для изготовления разных сладостей. Всемирно известный бадамбура готовится с добавлением сладкого миндаля. Некоторые хозяйки добавляют миндаль в шекербуру. Украшенная миндалем пахлава выглядит очень красиво. Оливки принято фаршировать миндалем: и выглядит красиво, и обладает великолепным вкусом.

В Азербайджане традиция выращивания миндаля существует давно. Кто не помнит знаменитых миндальных садов в абшеронских поселках Зиря, Говсан, Маштага и Сарай? Ныне большая часть этих садов уничтожена. Например, в Сарае колхозные земли проданы или розданы частным лицам, которые на месте миндальных садов строят дома. Деревья уничтожаются. На местном рынке трудно встретить местную продукцию. По статистике, в 2015 году в Азербайджан из США, Турции, Чили и Узбекистана было импортировано 424 тонны миндаля. В том же году в стране было произведено 1099 тонн продукции. Значит, кое-где миндальные сады все же уцелели.

На совещании Кабинета министров АР, посвященном социально-экономическим итогам 2016 года, президент Ильхам Алиев отметил важность развития этой отрасли: «Миндаль, который является одним из видов экспортной продукции, приносящей валюту, к сожалению, производится в Азербайджане очень мало. Мы не можем обеспечить этой продукцией даже самих себя. Площадь наших миндальных садов составляет всего тысячу гектаров. При этом значительная их часть находится в Нахчыванской Автономной Республике. В то время как на Абшеронском полуострове, в пригородных бакинских поселках и других регионах природный климат для миндалеводства весьма благоприятный. Поэтому должна проводиться работа и в этом направлении, принимаются необходимые меры, даны указания, эта отрасль также будет развиваться».

Автор: KVEDOMOSTI.RU

Источник новости

 
 
Комментировать



Авторизация

Войти с помощью соц.сетей: 


Если вы по каким-то причинам не можете войти на сайт, воспользуйтесь функцией восстановления пароля или напишите администратору

Регистрация

Войти с помощью соц.сетей: 


Генерация пароля